FARFALLE DI GRANO SARACENO E INFUSO AL LAMPONE

Deliziosi questi biscotti, davvero!! Li ho fatti con la scusa di finire la farina di grano saraceno e, dato che adoro gli impasti di grano saraceno abbinati ai frutti di bosco, in mancanza della marmellata ho usato una tisana al lampone: aromatizza ancor meglio della marmellata! Il sapore era delicatissimo, mi sono piaciuti un sacco!

Ingredienti:

• 2 cucchiai di yogurt ai lamponi o frutti di bosco
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio di latte
• 1 uovo intero
• 160 gr di zucchero
• 2 bustine di infuso al lampone o frutti di bosco
• 120 gr di farina di grano saraceno
• 100 gr di faina 00
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di lievito

Lavorare l’uovo con lo zucchero, lo yogurt, il latte e l’olio. Unire il contenuto delle bustine di tisana e la vanillina. Incorporare infine le due farine setacciate con il lievito. Impastare a mano fino ad ottenere un composto liscio e non più appiccicoso, stendibile. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per un’oretta.
Stendere la pasta su un foglio di carta da forno infarinato (io ho messo della pellicola tra il matterello e la pasta, infarinando leggermente anche la superficie, così l’ho stessa in tutta facilità). La pasta deve rimanere abbastanza alta, 1 cm circa. Ritagliare i biscotti della forma voluta, depositarli sulla piastra rivestita di carta da forno e cuocere nella parte alta del forno preriscaldato a 180° per 13-15 min (si deve dorare solo il sotto dei biscotti).

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Micaela: