MUFFIN MELE E CREMA PASTICCERA

Ho preso questa ricetta da un blog ma non so quale! Ho fatto copia e incolla in word e ho perso la fonte… chiedo scusa all’ideatrice…
Rimangono dei muffin molto morbidi, anche perché io ho messo le mele in tutto l’impasto mentre la ricetta originale le prevedeva solo sopra, con un ripieno cremoso alla vaniglia (la ricetta prevede la crema istantanea, usando metà bustina anche nell’impasto, ma se preferite farla in casa va benissimo)… davvero una delizia! Io ho abbondato con la vaniglia perché la adoro!

Ingredienti (per circa 8 muffin abbastanza grossi):

• 110 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 110 gr di zucchero
• 90 gr di burro morbido
• 1 uovo (la ricetta ne prevedeva due ma ho pensato che nella polvere di crema pasticcera c’era già l’uovo…)
• ½ busta di crema pasticcera istantanea
• 2 cucchiai di latte (io ho usato la panna fresca)
• 2 mele gialle grosse sbucciate e tagliate a fettine sottili (io ho usato la mezzaluna)
  
  per la crema pasticcera:
• ½ busta di crema pasticcera istantanea
• la metà del liquido previsto dalle istruzioni (io ho usato la panna al posto del latte)
• 1 bustina di vanillina
  
  
  
  

  

Preparare la crema pasticcera con metà della busta (non so se sono tutte uguali quelle istantanee, per la mia andava sbattuto il latte – nel mio caso panna – con le fruste elettriche per un minuto o poco più) ed aggiungere la vanillina.
Lavorare a crema il burro con lo zucchero, unire l’uovo, il latte e poi tutti gli ingredienti secchi setacciati. Aggiungere infine le mele e versare un cucchiaio di impasto nei pirottini dei muffin, far cadere al centro un cucchiaino di crema pasticcera e ricoprire con un altro cucchiaio di impasto (fino a raggiungere i 2/3 del pirottino).
Infornare a 170° per una ventina di minuti (togliere quando la superficie inizia dorarsi)