SPAGHETTI CON MAZZANCOLLE, POLPA DI GRANCHIO E CARCIOFINI

Ho preparato questa pasta una domenica a mezzogiorno in cui non avevo programmato niente e mi sono dovuta arrangiare con quello che avevo in casa. Ne è uscito un primo saporito, leggero e saziante... quasi più un piatto unico che un primo...

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di spaghetti o altra pasta a scelta
• 300 gr di mazzancolle o gamberetti freschi o congelati
• 200 gr di polpa di granchio pronto
• 250 gr di cuori di carciofo bolliti e tagliati a fettine
• 4 pomori maturi
• 1/2 bicchiere di passata o polpa di pomodoro oppure di un sugo pronto delicato (io dovevo finirne uno alle verdure...)
• aromi a piacere (io solo origano, fuori pioveva ...)
• 1/2 bicchiere di vino bianco (o brandy)
• sale q.b.

Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Sgusciare le mazzancolle, tagliare i pomodori a dadini e e spezzettare la polpa di granchio. Versare in una capiente padella antiaderente un paio di cucchiai di acqua con gli aromi (usate pure l'olio se non avete problemi), unire i pomodori e lasciare cuocere per un paio di minuti fino ad evaporazione dell'acqua. Unire le mazzancolle, la polpa di granchio, i carciofi ed il vino/brandy e lasciare cuocere per qualche minuto, mescolando ogni tanto. Quando il vino risulterà evaporato unire la passata, aggiustare di sale e mescolare. Scolare la pasta al dente e versarla nella pentola con il sugo, amalgamando il tutto a fiamma bassa.