STRUDEL DI PERE E GOCCE DI CIOCCOLATO

Da sempre amo l’abbinamento pere e ciocco… stavolta l’ho usato nello strudel… una bontà! Però avrei dovuto abbondare un po’ di più con le gocce, più ciocco c’è, più lo strudel è buono!

Ingredienti

• pasta strudel
• 250 gr di ricotta
• 1 uovo
• 80 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 100 gr di gocce di cioccolato
• 2 cucchiai di farina di mandorle (facoltativa)
• 2 pere grosse e mature (potete anche usare quelle sciroppate)

Preparare la pasta strudel e metterla da parte.
Se non sono sciroppate, sbucciare le pere e tagliarle a fettine. Cuocerle con un cucchiaio di acqua ed uno di zucchero in un pentolino o al micro. Lasciare raffreddare.
Preparare il farcia: mescolare l’uovo con lo zucchero, la vanillina e le gocce di cioccolato, setacciarvi sopra la ricotta, unire l’eventuale farina di mandorle ed amalgamare .
Stendere la pasta in una sfoglia sottile (tra due fogli di carta da forno infarinati) e spalmarla con la crema, lasciando liberi un paio di centimetri di bordo. Depositare sopra le fettine di pere ed arrotolare la pasta. Chiudere bene i bordi e spennellare la superficie con del latte o con un tuorlo d’uovo. Infornare a 170° fino a completa doratura (circa 40 min).