MUFFIN INTEGRALI BANANE E LAMPONI

Ciao Befanine, come va? E voi Re Magi, tutto bene? Tra poco ritornerò tra voi, anche la mia vacanza è agli sgoccioli e poi ricomincerò a venirvi a trovare ed a rispondere con maggiore regolarità ai commenti.

Nel frattempo vi lascio con una ricettina che di befanoso non ha niente ma che è comunque deliziosa... Avete in mente la canzone di Morandi “BANANE… LAMPONE… CHI C’ERA…. CON TE? CHI C’ERA, STASERA?!”. Bè con me non c’era nessuno a frenarmi e quella sera i muffin che questa canzone mi ha ispirato me li sono pappati con gusto. Avevo infatti una banana che iniziava ad essere bella matura, un vasetto di yogurt ai lamponi, dei bei lamponi grossi surgelati e così ho pensato: “Perché non diamo vita ad un bell’abbinamento? In fondo lo canta anche Moranti?”. Ottimo, davvero, da provare!

Ingredienti:

• 180 gr di yogurt ai lamponi o alla banana
• 180 gr di zucchero
• 1 uovo grosso
• ½ bicchiere di olio di semi
• 300 gr di farina integrale (io ho fatto 150 integrale e 150 00 … vedete voi come preferite)
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaio di sciroppo di lamponi (io lo avevo da finire, va benissimo anche di latte o di marmellata di lamponi se l’avete)
• 1 grossa banana matura
• 120 gr di lamponi

Lavorare l’uovo con lo zucchero e lo yogurt. Unire l’olio, lo sciroppo, la vanillina ed infine la farina setacciata con il lievito. Schiacciare la polpa della banana e mescolarla all’impasto. Versarlo negli stampini dei muffin fino a riempirli di 2/3 e poi inserire in ogni stampo due o tre lamponi (anche surgelati vanno benissimo). Infornare a 170° fino a doratura (circa 25 min, fare la prova dello stuzzicadenti).