CAKE LIGHT ALL'ARANCIA

Visto che si stanno avvicinando sempre più le abbuffate tipiche delle feste, meglio tenersi leggeri con un cake molto soffice, profumato e gustoso, ma con poche calorie.

Ingredienti:

• 2 uova
• 140 gr di zucchero
• 5 cucchiai di olio di semi
• 2 cucchiai di yogurt all’arancia o naturale
• 2 arance
• 1 pizzico di sale
• 270 gr di farina addizionata con lievito

Lavorare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire, sempre sbattendo, l’olio a filo, lo yogurt, il pizzico di sale, la scorza di entrambe le arance ed il succo di una sola. Incorporare farina e lievito setacciati. Pelare bene l’arancia rimasta, ridurla a spicchi e togliere anche la pellicina che li riveste (se avete tempo, se no vanno bene anche con la pellicina). Tagliare gli spicchi a pezzetti ed unirli delicatamente al composto mescolando con un cucchiaio. Versare l’impasto in uno stampo da plum-cake imburrato ed infarinato (tenete conto che lo stampo che ho usato io è abbastanza grande: per regolarvi, con l’impasto dovete arrivare ad un paio di centimetri scarsi dal bordo superiore. Se doveste avanzare pasta potete fare qualche muffin…). Infornare a 170° per circa 40 min (vale sempre la prova dello stuzzicadenti).