TORTA DI PERE CON SEMOLINO, QUARK E BLANC BATTU (o yogurt)

Un po’ particolare questa torta di pere, ma devo dire davvero buona, saporita e profumata, abbastanza leggera come calorie, tenendo conto che non ho usato né olio né burro… la consistenza è molto morbida e leggermente umida, non so se per l’utilizzo del formaggio (che non si sente) o del semolino. La pasta è appunto fatta con formaggio magro (nel mio caso il quark), semolino (in aggiunta alla farina) e blanc battu, una cagliata di formaggio fresco magro. Non ho mai visto quest’ultima in Italia, almeno non nei normali supermercati. Se non riuscite a trovarla potete tranquillamente sostituirla con dello yogurt intero, ancor meglio se alle pere.

Ingredienti:

• 2 uova grosse
• 150 gr di formaggio cremoso magro (quark, ricotta, philadelphia…)
• 200 gr di blanc battu (o yogurt intero)
• 350 gr di farina 00
• 180 gr di zucchero
• 60 – 70 gr di semolino
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 4 pere
• 2 cucchiai di zucchero di canna

Sbucciare due pere e tagliarle a cubetti. Spolverizzarle con un cucchiaio di zucchero e cuocerle 2 min al microonde (o 10 min in un pentolino con un cucchiaio di acqua)
Lavorare le uova con lo zucchero, unire il formaggio (se usate la ricotta setacciatela), il blanc battu, la vanillina, il semolino ed infine la farina setacciata con il lievito. Amalgamare bene il tutto ed unire le pere scolate dell’eventuale acqua prodotta durante la cottura. Versare l’impasto in una tortiera a cerchio apribile imburrata ed infarinata. Sbucciare e tagliare le rimanenti pere in quattro parti e posizionarle sulla superficie della pasta, premendo leggermente. Per farle più “carine” si possono fare delle righe con una forchetta, come a formare un ventaglio. Spolverizzare con lo zucchero di canna ed infornare a 170 - 180° per una cinquantina di minuti, fino a doratura della superficie (fare la prova dello stuzzicadenti).

PS: meglio evitare lo zucchero a velo sopra perché intorno alle pere si scioglie e non viene niente di che, come vedete dal mio risultato…