PANE ALL’UVA

Alla ricerca della ricetta del pan tramvai (forse l’ho trovata, mi cimenterò al più presto!), RobertaB mi ha lasciato una ricetta di pane all’uva: ne è uscito un pane morbido e delizioso! L’ho tolto dallo stampo e non ho resistito a tagliarlo subito: caldo era qualcosa di superlativo!! Anche una volta raffreddato comunque era molto buono, l’ho mangiato in giornata, quindi non so dirvi se si conserva a lungo. La cosa che ho apprezzato di più è il fatto di non dover perdere troppo tempo ad impastare a lungo un paio di volte: basta mescolare, lasciare l’impasto appiccicoso come viene, versarlo nello stampo e lasciarlo lievitare un po’, per poi inserirlo direttamente i forno, cuocerlo e gustarlo!
Come sempre il pezzo che ho tagliato per la foto aveva due uvette in croce… ma nei pezzi tagliati successivamente il pane era stracolmo di uvette, proprio come piace a me! Grazie Roberta!

Ingredienti (riporto la ricetta originale trovata da Roberta con a lato le mie variazioni) :

• 300 gr di farina 00
• 2 cucchiai di zucchero (io ne ho messo un bicchiere scarso perché lo volevo dolce)
• 1 bicchiere di latte
• 20 gr di lievito di birra (io ho usato un sacchetto di lievito istantaneo secco)
• 3 cucchiai di olio di semi
• 1 grappolo di uva nera a chicchi duri - la cosiddetta magnavacca (io ho usato 150 gr di normale uvetta sultanina ammollata in acqua tiepida ed asciugata)
• 1 pizzico di sale
• io ho aggiunto anche una bustina di vanillina

Versare la farina - mescolata all’eventuale lievito secco (vedete le istruzioni – variano in base alla marca) - e lo zucchero in una capiente ciotola, fare un buco al centro e versarvi l’olio, il latte tiepido (se usate il lievito di birra mescolatelo al latte caldo fino a scioglimento, prima di versarlo sulla farina), il pizzico di sale, la vanillina ed i due terzi dell’uva. Mescolare con un cucchiaio di legno amalgamando bene, lasciando l’impasto appiccicoso. Versarlo in uno stampo da cake imburrato ed infarinato (uno stampo non troppo grosso, di quelli da 23 – 25 cm), spennellarlo con del latte e distribuire la rimanente uva sulla superficie. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in luogo caldo. L’ideale sarebbe lasciarlo lievitare almeno un’ora e mezza ma io l’ho lasciato solo un’oretta. Infornare nella parte alta del forno preriscaldato a 190° per 40 -45 min (dovrà essere bello dorato).
Consiglio di assaggiarlo ancora caldo: buonissimo!