CHEESE-CAKE ALLA BANANA

Ma cosa non era questa cheese-cake?! Se vi piace la banana dovete provarla, è davvero una delizia, soprattutto la copertura: sarà che già di mio adoro il sapore della panna acida cotta, ma la cremina che ho messo sopra mi è piaciuta un sacco! Come base ho usato la pasta sfoglia, ma naturalmente potete scegliere l’alternativa che preferite: biscotti schiacciati con un po’ di burro sciolto, pasta frolla, brisè…

Ingredienti:

Per la torta:

• 1 rotolo di pasta sfoglia, frolla o brisè per la base (o 200 gr di biscotti secchi sbriciolati, mischiati con 50 gr di burro sciolto)
• 3 banane mature
• 2 uova
• 500 gr di formaggio fresco tipo ricotta o philadelphia (io ho usato il quark magro per tenere il dolce leggero)
• 120 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• la scorza di un limone

Per la copertura:

• 3 banane mature
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• 35 gr di burro
• 50 gr di panna acida (se non la trovate in commercio, vedete in fondo qui per la ricetta casalinga)
• 1 cucchiaio scarso di succo di limone
  

  

Rivestire con la pasta sfoglia il fondo ed i bordi di una tortiera del diametro di 26-27 cm formando un bordo alto circa 3-4 cm e bucherellare il fondo con una forchetta (se la tortiera è a cerchio apribile imburratela ed infarinatela, altrimenti rivestitela completamente di carta da forno, così non avrete problemi a togliere il cheese-cake dalla tortiera). Lavorare le uova con lo zucchero, unire il formaggio, la cannella, la scorza del limone e le banane schiacciate con una forchetta. Amalgamare bene il tutto e versare la crema nel guscio di pasta. Cuocere in forno preriscaldato a 170° fino a solidificazione della crema (deve smettere di essere liquida ed iniziare a dorarsi in superficie – io l’ho dovuta lasciare dentro circa 1 ora). Togliere la torta dal forno e preparare la copertura: sciogliere lo zucchero con il burro (io ho aggiunto anche un cucchiaio di acqua perché iniziava ad asciugarsi). Aggiungere le banane tagliate a rondelle ed il succo di limone (per evitare che anneriscano), mescolare ed unire infine la panna acida, mescolando per qualche minuto. Versare la crema sopra la cheese-cake e distribuirla uniformemente.