MUFFIN BIANCHI E NERI CON COPERTURA CREMOSA AL TE' MATCHA

Sapevo che Francesca era una persona squisita, ma non immaginavo fino a che punto! Lo scorso venerdì mi è arrivato un pacchetto... ecco cosa conteneva:

Francesca sapeva quanto desiderassi provare il tè matcha e le difficoltà che avevo a trovarlo dalle mie parti, così è stata tanto gentile da farne comprare da suo marito a Parigi un barattolino per me. Ma non basta! Oltre a questo è stata talmente carina da aggiungere i due preziosi sali che vedete e un piattino in ceramica giapponese... Poteva essere più squisita di così?! GRAZIE FRANCESCA, GRAZIE DI CUORE!

Ho voluto subito sfruttare questo prezioso dono con qualche dolcetto... questi sono i primi che ho fatto: sono dei muffin vaniglia e cacao morbidissimi (davvero! Si scioglievano in bocca!) e si sono mantenuti tali fino ad esaurimento (due giorni dopo). Li ho resi ancora più gustosi e morbidi con uno strato superficiale di "crema", se così si può chiamare, a base di ricotta e tè matcha. Oltre al gradevole sapore del tè che si sentiva nel retrogusto dell'assaggio ho trovato la copertura davvero simpatica, con queste crepe che si sono formate e con il nero che si intravedeva sotto il verde…

Ingredienti:

• 300 gr di ricotta
• 100 gr di fecola
• 200 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 2 uova
• 2 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di latte
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaio raso di cacao amaro

per la copertura:

• 150 gr di ricotta
• 50 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di tè matcha

Preparare l’impasto dei muffin setacciando la ricotta e mescolandola con zucchero, uova, olio, latte e vanillina. Incorporare poi la farina setacciata con la fecola ed il lievito. Dividere in due l’impasto ed aggiungere ad una metà il cacao setacciato, amalgamando bene. Versare un cucchiaio scarso di impasto bianco negli stampini dei muffin, livellandolo, e poi sovrapporre un cucchiaio scarso di impasto al cacao, anch’esso da spianare. Preparare la copertura mescolando la ricotta setacciata con lo zucchero, l’uovo ed il tè matcha. Versare mezzo cucchiaio sopra l’impasto nero, livellando anche la copertura in modo che copra tutto l’impasto. Infornare a 170° per una ventina di minuti scarsi. Dipende molto da quanto sono grossi i muffin, però dovrete toglierli appena risultano belli gonfi, non si devono dorare sotto (non che cambi la vita se si dorano un po’, ma i miei erano da sciogliersi in bocca talmente erano morbidi e penso che in parte fosse merito della cottura). Fare come sempre la prova dello stuzzicadenti.