MATTONELLA GELATO ALLE MELE E BANANE CON RICOTTA E YOGURT GRECO

Quando avevo pubblicato questa, avevo promesso di farne un’altra più leggera con la ricotta o con lo yogurt… non sapendo decidermi li ho usati entrambi… Non so dirvi com’è uscita perché non l’ho mangiata, se la sono finita mamma e moroso che l’hanno apprezzata, anche se con usando la panna rimane comunque più buona (però, aimè, più calorica...).

Ingredienti:

• 250 gr di ricotta fresca e cremosa
• 200 gr di yogurt greco
• 100 gr di zucchero a velo
• 400 gr di purea di mele (potete usare anche quelle verdi)
• 3 fogli di gelatina (circa 15 gr)
• 1 mela intera
• io ho aggiunto anche la polpa di una banana

Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Setacciare la ricotta e mescolarla con lo yogurt greco, la purea di mele (e della banana) e lo zucchero a velo setacciato. Strizzare delicatamente la gelatina e scioglierla al microonde o sul fuoco (io non ho aggiunto acqua, mi è bastato non strizzarla troppo). Aggiungerla alla crema unitamente a mezza mela sbucciata e tagliata a pezzettini.
Rivestire uno stampo da plum-cake con della pellicola trasparente, ricoprendo perfettamente anche tutti i bordi. Depositare sul fondo delle fettine di mela e versarvi sopra la crema. Coprire con altra pellicola e riporre in frezer per almeno 5 o 6 ore. Sformare e lasciare riposare a temperatura ambiente per una decina di minuti prima di tagliarla.