TARTUFI AL FONDENTE, NOCCIOLE E FRUTTA SECCA

Visto che, almeno qui a Como, il sole non spunta, la pioggia continua a rompere ed io giro ancora i maglietta maniche lunghe e giacca, pubblico una ricettina che ha forse più l'aria di essere invernale che estiva... ma sinceramente è talmente goduriosa che va bene in tutte le stagioni!! Sono davvero un'estasi queste palline, sono impazziti tutti per questi mini dolcetti ipercalorici ma molto golosi... Sinceramente non ho mai voluto fare questo tipo di tartufi perché, conoscendomi, sapevo che sarebbero finiti in un batter d’occhio, lasciando dietro di loro solo una scia di senso di colpa per la prova costume che si avvicina… Tuttavia, in occasione di un pranzo da parenti, preparando un vassoio di pasticcini misti, mi sono decisa ad aggiungere anche un tocco di puro cioccolato… Non vi dico quanti ne ho fatti fuori mentre preparavo il vassoio, sono una vera tentazione!! L’abbinamento del fondente morbido con le nocciole è perfetto… io ho aggiunto anche un po’ di uvette e di mandorle, ma vanno benissimo anche solo le nocciole… Se amate il cioccolato, adorerete queste palline!

Ingredienti (per circa 24 piccoli tartufi):

• 100 gr di cioccolato fondente al 70 % di quello buono… in questo caso la mia vicinanza con la Svizzera mi è stata di grande aiuto…
• 80-100 gr di zucchero a velo setacciato
• 50 gr di burro
• 1 tuorlo fresco
• 2 cucchiai di panna fresca
• 150 gr di nocciole (o anche mandorle e frutta secca in generale)
• 70 gr circa di nocciole tritate grossolanamente (oppure granella di nocciole, cocco, cacao, pistacchi tritati….qualsiasi cosa vi piace da usare come copertura)

Ridurre il cioccolato a pezzetti, unire il burro a cubetti, la panna e lo zucchero a velo. Far sciogliere il tutto al microonde per 2 min, aprendo lo sportello ogni 30 secondi per mescolare il composto. Se non avete il microonde o preferite i metodi tradizionali basterà sciogliere il tutto a bagnomaria.
Quando il cioccolato sarà ben sciolto e amalgamato con gli altri ingredienti, unire il tuorlo (nel composto ancora bollente) e mescolare velocemente. Unire la frutta secca (intera), amalgamare, lasciare raffreddare e porre a solidificare in frigorifero per un’oretta.
Formare delle palline con il composto che si sarà solidificato rimanendo tuttavia malleabile, passarle nelle nocciole tritate e depositare negli stampini (non sono indispensabili, sono solo comodi e carini…). Conservare in frigorifero fino al momento della consumazione… sempre che facciano in tempo ad arrivarci al frigo… ;P

Forza ragazzi che è venerdì!!!