FINTI CANNOLI SICILIANI

Io adoro i cannoli siciliani, impazzisco quando sono fatti bene, con la ricotta bella fresca e le gocce di cioccolato. Non ho mai pensato di farli perché, come già ho detto spesso, odio friggere, così mi limito a mangiarli fatti dagli esperti.
Era però da un po’ che mi frullava in testa l’idea di fare dei cannolli di pasta brioche ripieni. Alla fine l’altra sera mi sono decisa a farli però, non avendo il tempo di fare lievitare la pasta bioche, ho optato per una pasta morbida allo yogurt, che ho già usato spesso per altre ricette. Non hanno niente a che vedere con i cannoli siciliani, a parte il ripieno, però io me li sono gustati ugualmente...

Ingredienti:

per la pasta:

• 280 gr di farina 00
• 100 gr di yogurt
• 3 cucchiai di olio evo
• 120 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 bustina di vanillina
• facoltativa: essenza di mandorla amara

per la farcia:

• 400 gr di ricotta fresca setacciata
• 100 gr di zucchero a velo setacciato (assaggiate se per voi va bene…)
• 100 gr di gocce di cioccolato

Preparare la pasta: lavorare l’uovo con lo zucchero, unire lo yogurt, l’olio, l’essenza di mandorla e la vanillina. Incorporare la farina setacciata con il lievito. Impastare a mano fino ad ottenere un pasta liscia e morbida, non più appiccicosa. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 30 min (o anche meno).
Setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero setacciato e con le gocce di cioccolato.
Stendere la pasta su un foglio di carta da forno infarinato e coprendo la superficie con della pellicola trasparente in modo che la pasta non si attacchi al matterello. Ritagliare dei cerchi ed avvolgerli intorno ai cannoli di alluminio imburrati ed infarinati, stando attenti a non superare i bordi. Depositarli sulla teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 170° fino a leggera doratura. Lasciare raffreddare e riempire con la farcia, preparata mescolando gli ingredienti indicati.