YOGURTGRECO-CAKE

Nella foto l'ho chiamato cheese-cake, ma scrivendo la ricetta mi sono accorta che alla fine di cheese non ne ho messo, quindi... rinominata yogurtgreco-cake! Mi rendo conto che esteticamente non è il massimo, però il dolce e buono quindi scuserete il brutto vestito. Per la base ho fatto uno streusel, ma vanno benissimo anche 200 gr di biscotti secchi sbriciolati e mixati con 60 gr di burro sciolto oppure un rotolo di pasta frolla. Il ripieno è a base di yogurt greco, panna acida (se non la trovate e non avete voglia di farla va bene anche quella normale) e frutti di bosco.

Ingredienti

Per lo streusel:

• 130 gr di farina
• 80 gr di zucchero
• 1 presa di sale
• 75 gr di burro fuso
• 1 uovo piccolo leggermente sbattuto
• 1 bustina di vanillina
  

Per il ripieno:

• 2 cucchiai di marmellata di frutti di bosco
• 2 uova leggermente sbattute
• 6 cucchiai di zucchero
• 180 gr di crème fraìche (panna acida, ma va bene anche quella normale, meglio se a lunga conservazione - sempre per i dolci - perchè è densa quanto quella acida, così sono sicura che non rimane molle la crema)
• 180 gr di yogurt greco (il mio era ai fichi, ai frutti di bosco non l’ho trovato, ma va benissimo anche al naturale)
• 1 cucchiaino di maizena
• scorza di un limone
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 200 gr di frutti di bosco (se sono congelati non è necessario scongelarli, io li ho usati così gelati)

Preparare lo streusel lavorando con le fruste elettriche tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto bricioloso. Versarlo sulla base di una tortiera a cerchio apribile di 24 cm di diametro imburrata ed infarinata e schiacciarlo con un cucchiaio, livellandolo.Versarvi sopra il composto ottenuto amalgamando con una frusta a mano o elettrica tutti gli ingredienti del ripieno, esclusi i frutti di bosco che andranno fatti cadere sul ripieno. Infornare a 170° per 45-50 min fino a che il ripieno risulti abbastanza solido.

Se a qualcuno dovesse interessare, ieri ho aggiornato la libreria, anche se un po' velocemente e senza foto visto che il tempo è sempre quello che è ed io avevo addirittura un anno di arretrati!

Auguro a tutti un bellissimo week-end, io non ho niente in previsione... vediamo cosa mi riserverà il destino!

A lunedì miei cari! Divertitevi mi raccomando!