CROSTATA MORBIDA ALLE MELE, BACCHE MISTE E PANNA ACIDA

A mio parere davvero un ottimo dolce: una base di simil-pasta frolla ma morbida, fatta con yogurt e succo di mele/frutti di bosco, una copertura di crema alla panna acida, mele e bacche miste… La consiglio vivamente…

So che non è facile trovare in Italia la panna acida, pertanto riporto in fondo la ricetta per farla in casa.

Ingredienti:

• 200 gr di farina addizionata con lievito (o normale con un cucchiaio di lievito)
• 50 gr di burro morbido
• 3 cucchiai di yogurt intero alla frutta che preferite (io ho usato il Teddy della Fattoria Scaldatole all’albicocca… quello per i bambini, simile al Fruttolo… mamma che buono! Consiglio comunque uno yogurt ai frutti di bosco)
• 150 gr di zucchero
• 1 uovo grosso
• 1 pizzico di sale
• 4 cucchiai di succo di mela o di frutti di bosco, lamponi, mirtilli…
  

Copertura:

• 500 gr di bacche miste (vanno benissimo quelle congelate)
• 120 gr di panna acida (v. in basso)
• 2 uova
• 90 - 100 gr di miele
• 50 gr di fiocchi d’avena
• 2 mele sbucciate e tagliate a pezzetti
• 2 cucchiai di zucchero

Se le bacche sono quelle congelate toglierle dal freezer mezz’oretta prima e lasciarle scongelare e sgocciolare.
Per la base: amalgamare con le fruste elettriche il burro ammorbidito per 20 sec nel micro con lo zucchero. Unire l’uovo, lo yogurt, il sale ed il succo. Lavorare per qualche secondo e poi unire la farina setacciata (unitamente al lievito se non è già compreso). Proseguire la lavorazione a mano fino ad ottenere una pasta morbida, liscia ed omogenea, simile alla pasta frolla ma più morbida al tatto (se dovesse essere ancora un po’ appiccicosa unire ancora un paio di cucchiai di farina). Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per mezz’ora.
Nel frattempo amalgamare la panna acida con le uova, il miele ed i fiocchi d’avena.
Cuocere i pezzetti di mela, mescolati ad un cucchiaio di zucchero, per 2 min al microonde (potete anche metterle crude).
Togliere la pasta dal frigorifero, stenderla tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati fino ad ottenere una sfoglia di mezzo cm abbondante. Rivestire il fondo ed i bordi di una tortiera a cerchio apribile imburrata ed infarinata, bucherellare il fondo con una forchetta e versarvi la crema di panna acida. Coprire prima con i pezzetti di mela e poi con le bacche miste. Spolverizzare con un cucchiaio abbondante di zucchero ed infornare a 180° per circa 45 min (fino a doratura del bordo della pasta. Lasciare raffreddare e conservare in frigorifero, togliendola però qualche minuto prima di servire per evitare che sia troppo fredda (almeno ora che è inverno ;o)

Per fare la panna acida in casa:

Ingredienti (naturalmente questa dose è molto abbondante):

• 1/2 lt panna fresca
• 1 vasetto di yogurt naturale
• succo di mezzo limone

Amalgamare i tre ingredienti e lasciarli a temperatura ambiente per 24 ore.

SCAPPO: BUON FINE SETTIMANA A TUTTI!