GNOCCHETTI DI GRANO SARACENO AI 4 FORMAGGI E PINOLI

Ecco l'ultima ricettina, stavolta salata, della settimana... Qualche giorno fa mi sono ricordata che una delle prime ricette salate che ho fatto quando ho iniziato a cucinare sono stati gli gnocchi ai quattro formaggi (per il moroso, che mangerebbe formaggio anche a colazione...). Mi ricordo che avevo provato un paio di ricette che però mi avevano lasciato insoddisfatta perchè il formaggio non si scioglieva bene e rimaneva un po' ammassato. Alla fine ho trovato le quantità e gli abbinamenti perfetti e me li ero segnati per bene... cerca e ricerca ho ritrovato la mia bella paginetta scritta a mano e l'ho sfruttata per fare il condimento a questi gnocchetti di grano saraceno che avevo comprato in Valtellina quest'estate, aggiungendo in più anche un po' di pinoli. La pasta con cui sono fatti è praticamente quella dei pizzoccheri, quindi se a qualcuno interessa fare proprio questa ricetta e non trova gli gnocchetti può usare i pizzoccheri oppure, se ha voglia, può fare la pasta per i pizzoccheri (io non l'ho mai fatta quindi non metto la ricetta) e poi "tagliarla" come gnocchetti.

Questo sugo va comunque bene con qualsiasi tipo di gnocchi o di pasta, meglio però se corta.

Ingredienti:

• 400 gr di gnocchetti di grano saraceno (o altri gnocchi a piacere oppure pizzoccheri)
• 50 gr di parmigiano grattuggiato
• 50 gr di fontina
• 50 gr di emmental
• 50 gr di gorgonzola
• 100 gr di burro
• 1 dl di latte
• una manciata di pinoli

Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua salata.

Tagliare a dadini i il burro, la fontina, l'emmental ed il gorgonzola, deporli in una terrina e farli sciogliere sopra il vapore della pentola in cui stanno cuocendo gli gnocchi, mescolando spesso. Per velocizzare potete anche scioglierli direttamente a fuoco basso in un pentolino antiaderente mescolando in continuazione. Tritare metà dei pinoli ed aggiungerli alla salsa. Scolare gli gnocchi, condirli con la salsa ai formaggi, spolverizzare con il parmigiano e con i rimanenti pinoli, mescolare e servire.

Questi sono gli gnocchetti che avevo comprato (potrei avere dei problemi a fare pubblicità così??!!):

A LUNEDI', BUON FINE SETTIMANA A TUTTI!