MEZZELUNE AI CRANBERRIES

Si tratta di una semplice pasta frolla alleggerita ed aromatizzata con uno yogurt alla frutta e i cranberries.

Ingredienti:

• 2 tuorli
• 50 gr di burro molto morbido
• 110 gr di zucchero
• 100 gr di yogurt cremoso possibilmente ai mirtilli / frutti di bosco
• 1 bustina di vanillina
• 100 gr di cranberries secchi
• scorza grattugiata di 1 limone
• 250 gr circa di farina
• 1 cucchiaino raso di lievito

Lavorare con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero, unire il burro, amalgamare bene ed incorporare anche il formaggio, i cranberries, la vanillina e la scorza. Unire infine la farina setacciata con il lievito ed impastare a mano fino ad ottenere una pasta liscia e morbida. Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per una mezz'oretta avvolto nella pellicola e poi stenderlo tra due fogli di carta da forno infarinati, fino ad ottenere una sfoglia di un centimetro scarso . Ritagliare i biscotti della forma voluta e disporli sulla teglia rivestita di carta da forno. Cuocere nella parte alta del forno preriscaldato a 170° per circa 12 min.