TORTA AI FRUTTI DI BOSCO

Mi avevate data per dispersa vero?  In balia delle onde di qualche mare sconosciuto... Invece no, eccomi qua, tornata sana e salva... mi ero solo un po' inpigrita al rientro delle vacanze ed il lavoro è stato impegnativo fin da subito.
Quest'estate in vacanza sono andata in Corsica, nella zona nord, e devo dire che mi è piaciuta molto. L'unico neo è che ad agosto c'era davvero parecchia gente e che era molto cara, dal mio punto di vista, soprattutto come cibo. Comunque mare stupendo, tanta natura da scoprire e tanti bei giri da fare.
Ricomincio a pubblicare qualche ricetta partendo da questa semplice torta allo yogurt arricchita con frutti di bosco. Niente di particolare, però io l’ho apprezzata molto nella sua semplicità e leggerezza.

Ingredienti (per una tortiera da 22 – 24 cm di diametro)

• 2 uova
• 3 vasetti (dello yogurt) di farina
• 2 vasetti di zucchero
• 1 vasetto di yogurt ai frutti di bosco o altro gusto a scelta
• 1 vasetto di frutti di bosco lavati e ben asciugati (oppure surgelati, in mancanza di quelli freschi)
• mezzo vasetto di olio di semi
• mezzo vasetto di latte
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina 

Lavorare con le fruste elettriche (o a mano, andrà comunque bene) le uova con lo zucchero. Aggiungere lo yogurt, l’olio, il latte, la vanillina ed infine la farina setacciata con il lievito. Incorporare infine i frutti di bosco e versare nella tortiera imburrata ed infarinata. Cuocere a 180° per circa 40 min (prova stuzzicadenti come sempre).