CIAMBELLA VIENNESE

Vi abbandono per qualche giorno perchè sarò fuori ufficio e fuori casa per lavoro per qualche giorno, lunedì dovrei rientrare nella normalità (finalmente, perchè questi ultimi giorni sono stati un incubo!).

Vi auguro con molto anticipo un buon w.e. con questa tortona enorme. Il titolo della ricetta era proprio "ciambella viennese", ma non so dirvi se è un tipico dolce viennese, mi ricorda molto il kugelphupf. Comunque sia è un ciambelline di pasta lievitata con uvette e mandorle.
Devo dire che è stato un successo, oltre al godimento del profumo che usciva dal forno, mi sono gustata un pane-torta morbidissimo e delizioso, ci vuole un po’ a prepararlo ma ne vale la pena. Io l’ho fatto lievitare tantissimo, per ben 3 ore, se avete meno tempo regolatevi voi, ma almeno un’ora e mezza ci vuole.

Ingredienti:

• 300 ml latte
• 100 gr burro fuso
• 2 uova leggermente sbattute
• 1 bustina di vanillina
• 800 gr farina
• 160 gr zucchero
• 100 gr far mandorle
• 1 bustina di lievito secco
• 1 presa di sale
• 140 gr di uvette ammollate in acqua tiepida ed asciugate

Avendo la macchina del pane per una volta l’ho sfruttata, usando il programma impasto. Se l’avete anche voi basterà versare nel cestello prima gli ingredienti liquidi e poi quelli secchi, lasciando per ultimo il lievito (escluse le uvette). Il programma impasto se non sbaglio dura un’ora e mezza. Al termine ho tolto l’impasto dal cestello e ho aggiunto le uvette, impastando a mano e lasciando lievitare per un’altra ora abbondante. Sconsiglio di aggiungere le uvette nella macchina del pane perché, almeno la mia, le spezzetta. La lievitazione della pasta è preferibile farla in luogo tiepido, coperta con un panno.
Se non avete la macchina del pane munitevi di olio di gomito e via di impasto a mano. Consiglio di impastare, lasciare lievitare per un’ora, impastare nuovamente con l’aggiunta delle uvette e lasciare lievitare un’altra ora.
Versare l’impasto in uno stampo a ciambella bello alto (o dividerlo in due, ma l’effetto non sarà lo stesso) ed infornare a 180° fino a completa doratura. Non mi ricordo quanto l’ho lasciato ma 50 min ci vogliono tutti, regolatevi voi in base al colore (tutto dorato bello scuro).

CAKE MORBIDO ALLA RICOTTA di Elga

Sono sempre alla ricerca di ricette di dolci abbastanza leggeri che vadano bene in qualsiasi momento della giornata. Quando ho visto questa ricetta da Elga non ho potuto fare a meno di stamparla e provarla subito. Ottimo davvero questo cake, sia come consistenza che come sapore.

Riporto per comodità la ricetta.

Ingredienti:

• 300 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero
• 100 gr di burro morbido
• 250 gr di ricotta
• 1 uovo e 2 tuorli
• ½ bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Lavorare a crema il burro con lo zucchero, aggiungere uova e tuorli, il sale, la vanillina, la ricotta setacciata e mescolare. Incorporare la farina setacciata con il lievito, alternandola con il latte. Versare in uno stampo da plum cake imburrato ed infarinato e cuocere a 180° per 35-40 min (il mio forno era rotto e andava solo a 220°, è un miracolo che non si sia carbonizzato!)

QUADROTTI DI RISO SOFFIATO E MARS

Forza, ora che non fa più caldo possiamo anche sbizzarrirci con i dolci a base di cioccolato fuso!! Questo sono una goduria e soprattutto facili e veloci, anche se avrei dovuto mettere del mars in più perché erano un po’ troppo croccanti… comunque un quadretto tira l’altro… ho l’acquolina solo a ripensarci!

Ingredienti:

• 200 gr di burro
• 12 barrette di mars (non meno! Anzi, piuttosto aggiungentene una)
• 300 gr di riso soffiato

In una capiente pentola sciogliere il burro e le barrette di Mars a pezzetti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o con la frusta a mano fino a che sia tutto sciolto omogeneamente. Aggiungere il riso soffiato, amalgamare e versare il composto in una grande teglia rettangolare – non serve rivestirla o ungerla perché si staccherà senza problemi (tenete conto che io ho fatto una teglia in alluminio di medie dimensioni ed una più piccola… l’ideale sarebbe fare il dolce alto non più di un paio di centimetri, il mio era un po’ troppo alto). Lasciare raffreddare completamente e solidificare al fresco per un paio d’ore. Togliere la mattonella dalla teglia e tagliarla a quadretti.

MEZZEPENNE MEDITERRANEE

Le ho preparate a mio gusto, molto all’italiana… ne è uscito un primo davvero gustoso.

Ingredienti (per due persone che mangiano molto… o per 3):

• 300 gr di Mezzepenne
• una decina di olive nere
• una quindicina di olive verdi
• 4 pomodori maturi ma sodi
• ½ dado e acqua (oppure olio, io ho usato l’alternativa leggera)
• sale
• origano
• spezie varie (ho usato il classico Ariosto)
• 150 - 200 gr (sono andata ad occhio) mozzarella a cubetti (quella che va sulle pizze)

Cuocere la pasta al dente. Nel frattempo scaldare in una capiente pentola antiaderente l’olio oppure l’acqua con l’aggiunta del dado ed aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti. Unire le olive tagliate a fettine, salare , aggiungere l’origano e le eventuali spezie e lasciar cuocere per qualche minuto. Scolare la pasta e versarla nella padella con il sugo, unire la mozzarella e mescolare fino a che sia completamente sciolta e che il sugo sia completamente amalgamato con la pasta. Servire subito.

TORTA STRUDEL

L’ho chiamata così perché l’ho preparata con gli ingredienti tipici dello strudel: tante mele, uvette e pinoli. Morbidissima e profumatissima, mi veniva l’acquilina mentre era in forno… Io ho potuto usare anche lo yogurt al gusto di strudel, ma va bene anche uno yogurt alla mela o intero.

Ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro:

• 1 vasetto di yogurt (il mio era da 180 gr) allo strudel o altro a scelta
• 2 uova
• 2 vasetti e 1/3 di zucchero
• 1 vasetto di olio di semi
• ½ vasetto di latte
• quasi 4 vasetti di farina (io sono andata ad occhio, deve avere una consistenza cremosa ma consistente)
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• 4 mele gialle
• 100 gr di uvette ammollate in acqua calda, asciugate ed infarinate
• 50 gr di pinoli

Lavorare yogurt, zucchero, uova, olio, latte e vanillina. Setacciare la farina con il lievito ed incorporarla al composto. Sbucciare e tagliare le mele a cubetti ed unirle all’impasto, unitamente alle uvette ed ai pinoli, mescolando con un cucchiaio. Versare il composto in uno stampo a cerchio apribile imburrato ed infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 50 – 60 min (controllare la cottura con uno stuzzicadenti dopo i primi 50 min, la superficie deve risultare completamente dorata).

FIORELLINI ALLE NOCI PECAN E DI MACADAMIA

Non avevo mai mangiato le noci di macadamia, sono buonissime! Le ho abbinate a quelle di pecan per fare questi deliziosi frollini. A distanza di qualche tempo, in una gelateria nel paese di Don Camillo (Brescello), ho trovato il gelato al gusto di macadamia... una delizia!! Me lo sogno ancora!

Ingredienti:

• 320 gr di farina
• 120 gr di zucchero
• 1 presa di sale
• 1 bustina di vanillina
• 175 gr di burro morbido
• 1 uovo intero
• 50 gr di noci pecan
• 50 gr di noci di macadamia

Lavorare il burro a crema con lo zucchero, unire l’uovo, la vanillina ed il sale ed amalgamare. Incorporare la farina setacciata ed infine le noci tritate grossolanamente. Impastare a mano fino ad ottenere un composto simile alla pasta frolla, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per una mezz’oretta.
Stendere la pasta tra due fogli di carta da forno fino ad ottenere una sfoglia di un centimetro scarso, ritagliare i fiorellini (o altre forme), depositarli sulla teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 170° per una decina di minuti (si deve dorare solo il sotto del biscotto). Io ho messo (prima della cottura) al centro del fiorellino una nocciola o una noce di macadamia per fare il bocciolo.

MUFFIN LINDOR

Con a casa un sacchetto di lindor a portata di mano sono fregata!!! Uno tira l’altro, sono lì che ti guardano e sembrano chiederti “Lo sai quanto sono buono? Lo sai che non mi puoi resistere vero?” e io sono fregata!
Così, nel tentativo – mal riuscito – di ridurre i danni, ne ho utilizzati alcuni per fare questi morbidi muffin a base di panna e con un cuore lindoroso…

Ingredienti (per circa 15 muffin non molto grossi):

• 2 tazze (da 250 ml) di farina 00
• 1 bustina di lievito
• 1 tazza di zucchero
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• 200 ml di panna da cucina (va bene anche quella fresca, ma in tal caso meglio aggiungere un paio di cucchiai di farina – se invece è quella da montare a lunga conservazione non dovreste avere problemi)
• 2 cucchiai di latte
• 8 lindor

Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenre un composto chiaro e gonfio. Unire la vanillina, il latte, la panna ed infine la farina setacciata con i lievito. Amalgamare il tutto e versare il composto negli stampini dei muffin fino a 2/3 della capienza. Tagliare a metà i lindor e disporli al centro di ciascun muffin. Infornare a 180° per 25 – 30 min (fino a leggera doratura).

TORTA ALL'UVA

Che giornatina anche oggi... diluvia e fa freddo... è proprio finita l'estate, che tristezza... Era così bello vestirsi in due minuti la mattina con qualcosa di fresco e colorato, stendere i panni e trovarli asciutti dopo meno di due ore, uscire di casa con la luce e rientrare con la luce, non avere problemi di appannamento o, ancor peggio, neve girando in auto, non avere timori a camminare per strada uscendo dall'ufficio... potrei continuare così all'infinito... Si è capito che amo l'estate?! Va bè dai, consoliamoci con questa torta autunnale ed una bella tazza di tè...

Ingredienti (per tortiera da 24 - 25 cm, non di più):

• 120 gr di zucchero
• 60 gr di burro morbido
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 280 gr di farina (io ho usato la farina bigia, leggermente integrale)
• 1 bustina di lievito
• 2 cucchiai abbondanti di latte
• 1 cucchiaio colmo di ricotta setacciata (mi avanzava… ;P )
• 1 goccio di grappa o altro liquore
• 300 gr circa di uva

Lavare l’uva, tagliare i chicchi a metà e privarli dei noccioli (se sono chicchi piccolini potete anche lasciarli interi). Lavorare a crema il burro con lo zucchero, unire la ricotta setacciata, le uova, il latte, la vanillina e la grappa e mescolare. Incorporare la farina setacciata con il lievito ed infine la metà dell’uva. Versare il composto nella tortiera imburrata ed infarinata e decorare con i rimanenti chicchi d’uva. Io ho ultimato con delle mandorle a lamelle. Infornare a 170° per 35 - 40 minuti (fino a doratura – fare la prova dello stuzzicadenti).

ZUCCHINE RIPIENE AI FUNGHI (light)

Ho farcito queste zucchine semplicemente con delle verdure miste e dei funghi (champignon nel mio caso… finalmente li ho finiti, sanno proprio di poco). Ne ho fatte due da portare in ufficio per un pranzo leggero ma saziante. Vanno benissimo anche come contorno o come piatto unico se ci aggiungete prosciutto, pollo, arrosto avanzato dalla domenica ;D

Ingredienti per una persona:

• 2 zucchine tonde
• 150 gr di funghi precotti a listarelle
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 cucchiaio di ricotta morbida (o altro formaggio a piacere)
• verdure miste precotte (io avevo carote, zucchine, patate, fagiolini e pisellini)
• un trito di erbe aromatiche
• sale q.b.

Lavare e mondare le zucchine, svuotarle con un cucchiaino. Tritare la polpa avanzata e mescolarla con le altre verdure tagliate a pezzettini, ai funghi, al pangrattato e alla ricotta. Salare leggermente e farcire con questo composto le zucchine. Se volete che il composto rimanga bello compatto unire un uovo sbattuto. Io ho cotto le zucchine al micro per 6 minuti, altrimenti potete tranquillamente cuocerle in forno preriscalato a 200°. Ci vorrà circa una mezz’oretta.

CROSTATA DELICATA DI RICOTTA E MELE ALL’INFUSO

L’ho trovata davvero delicatissima e deliziosa… e anche abbastanza leggera. Ho fatto una base di pasta simil-frolla allo yogurt arricchita con una tisana alle mele e cannella che amo molto. Ne è uscita una base morbida, profumata e molto saporita, si sentiva molto il delicato sapore dell’infuso. Ne ho fatto anche dei biscotti, giusto per sentire il sapore singolo della pasta, e mi sono anch’essi piaciuti molto (se doveste farli tagliateli abbastanza alti, quasi un centimetro, e lasciateli appena dorare, così rimangono belli morbidi). La farcitura è fatta con uno strato di mele aromatizzate all’infuso (precotte nella tisana) e con uno strato di crema alla ricotta e mandorle. Ne è uscita una torta morbida e delicata, che non stanca nemmeno alla terza fetta di seguito… parlo per esperienza!

Ingredienti

per la base

• 3 cucchiai di yogurt (se l’avete alle mele ancor meglio)
• 40 gr di burro molto morbido (al micro per 30 sec)
• 2 cucchiai di latte
• 1 uovo
• 180 gr di zucchero
• 360 gr di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito
• 2 bustine di infuso alla mela e cannella
• ½ bustina di zucchero vanigliato

per il ripieno:

• 3 o 4 mele gialle
• 3 bustine di infuso mela e cannella
• 200 ml di acqua
• 200 gr di zucchero
• 250 gr di ricotta
• 50 gr di farina
• 100 gr di farina di mandorle
• 2 uova
• 1 cucchiaino di cannella

Preparare la base lavorando yogurt, latte, burro ammorbidito, uovo, zucchero, zucchero vanigliato e il contenuto delle bustine. Aggiungere poi la farina setacciata con il lievito e lavorare il composto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e morbida. Avvolgerla nella pellicola e lasciarla in frigorifero per una mezz’oretta abbondante.
Portare a bollore l’acqua e immergere le bustine, lasciandole in infusione per una decina di minuti. Sbucciare e tagliare a fettine le mele. Togliere le bustine dall’acqua, aggiungere 50 gr di zucchero e le fettine di mele. Mettere sul fuoco e cuocere le mele, mescolandole ogni tanto, per 5 minuti, spolverizzandole con la cannella.
Nel frattempo lavorare a crema la ricotta con il rimanente zucchero, aggiungere le uova, la farina setacciata e la farina di mandorle.
Stendere la pasta, all’altezza di pochi millimetri, su un foglio di carta da forno leggermente infarinato (io ho messo un foglio di pellicola tra la pasta ed il matterello per stenderla con maggiore facilità). Ricoprire il fondo ed i bordi di una tortiera imburrata ed infarinata (consiglio una tortiera a cerchio a apribile o una in alluminio per non aver problemi a togliere la crostata dalla tortiera) – il bordo dovrà essere alto 3 cm circa. Bucherellare il fondo con una forchetta e stendervi sopra le mele scolate dall’acqua di cottura. Ricoprire con la crema alla ricotta e cuocere in forno preriscaldato a 170° fino a che la crema non risulti più molle (50 – 55 min circa). Se volete mettere sopra delle decorazioni di pasta come ho fatto io aggiungetele verso la fine della cottura, quando la crema inizia già ad essere un po’ più solida.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Stefania:

ELICHE ALLE MANDORLE

La classica pasta frolla alle mandorle, molto gustosa anche se meno friabile di quella fatta con la sola farina, probabilmente perché le mandorle ammorbidiscono l’impasto.

Ingredienti

• 60 gr di burro morbido
• 2 tuorli
• 80 gr di zucchero
• 1 cucchiaio abbondante di latte
• 4 cucchiai di farina di mandorle
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 230 gr di farina 00

Lavorare il burro con lo zucchero, unire i tuorli, il latte, lo zucchero vanigliato e la farina di mandorle. Aggiungere infine la farina setacciata ed impastare a mano fino ad ottenere un composto liscio. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per una mezz’oretta.
Stendere la pasta in una sfoglia di mezzo centimetro, ritagliare i biscotti e disporli sulla teglia rivestita di carta da forno. Cuocere a 170° per 10 min (le mie eliche erano piccoline e sono bastati 8 min).

RISO CAMARGUE IN DUE VERSIONI: CON MAZZANCOLELE FIORI DI ZUCCA o CON TONNO E CREMA DI VERDURE

Ho comprato il riso rosso in Svizzera, presa dalla curiosità perchè non l'avevo mai visto: è un particolare riso selvatico della Camargue, una regione sul mare vicino Arles, tra la Provenza e la Linguadoca. E' un riso integrale con eccellente valore nutrizionale: supera per ricchezza di vitamine, oligoelementi e sali minerali ogni altro riso, è ricco anche di antiossidanti ed è facilmente digeribile. Ha chicchi medio lunghi (tipo i risi orientali) cristallini, di colore rosso rubino. Ha tempi di cottura molto lunghi: arriva fino a 50 min di bollitura. Però è un buon riso. Non so bene per quali preparazioni si presti, credo sia l'ideale da accompagnare a verdure, pesce ed insalate di riso; sulla confezione dava la ricetta per un riso dolce ai gamberetti che però non mi ispirava.

La prima volta l'ho voluto provare con una ricetta veloce veloce, solo per me, con tonno e purea di verdure:

Ingredienti:

• 1 bicchiere di riso rosso
• 1 scatola di tonno al naturale (o all'olio ben sgocciolato)
• 1 patata grossa bollita
• 2 carote bollite
• 1 zucchina cotta
• 2 cucchiai di formaggio cremoso (ricotta, robiola...)

Bollire il riso in abbondante acqua salata (la quantità d'acqua deve essere almeno tre volte tanto il peso del riso) per 40 - 50 min. Nel frattempo fare un passato delle verdure ed aggiungere il formaggio. Quando il riso è cotto scolarlo e passarlo in padella con la crema di verdure ed il tonno a pezzetti.

Invece settimana scorsa ho voluto preparare una ricetta un po' più decente:

Ingredienti per 2 persone:

• 160 gr di riso
• una ventina di fiori di zucca
• 2 pomodori maturi ma sodi
• 200 gr di mazzancolle
• erbe aromatiche (basilico, salvia e rosmarino, nel mio caso)
  

Cuocere il riso in acqua salata (come detto sopra, l’acqua deve superare di 2/3 la quantità del riso) per 40-50 min fino ad assorbimento completo dell’acqua. Verso la fine della cottura lavare e tagliare a listarelle i fiori di zucca, cuocerli con le erbe aromatiche e i pomodori tagliati a pezzetti in una padella antiaderenti in cui avrete scaldato un paio di cucchiai di acqua (io ho evitato l’olio per tenermi leggera, voi però usatelo pure se preferite, potete anche fare un soffrittino di cipolla…). Mescolare per 3 o 4 minuti ed infine unire le mazzancolle sgusciate. Versare il riso nella padella e amalgamare il tutto.

DOLCE VERSATO CON RICOTTA E FICHI

Quando ho visto il dolce versato alla ricotta di Adriana di Cocquinaria me ne sono subito innamorata: quando faccio un cheese-cake non amo molto la base burrosa ai biscotti, così cerco sempre qualcosa di alternativo. Quando ho visto questa ricetta che prevede una base di pasta molle versata e cotta (mi ricorda una specie di crepes, però la pastella è un po’ meno molle), su cui poi ha versato la crema alla ricotta e un altro strato superficiale di pasta… non ho saputo resistere!
Ho apportato qualche piccola variazione: per la base ho ridotto gli ingredienti perché volevo una torta piccola e ho diminuito la quantità di olio per farla più leggera. Nella farcia poi ho messo dei fichi freschi ed il risultato è stato super!

Ingredienti per una tortiera a cerchio apribile del diametro di 24 cm (non più grande)

per la base:

• 1 uovo
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di olio
• 6 cucchiai di latte
• 6 cucchiai di farina addizionata con lievito (o con mezza bustina di lievito)
• vanillina

per la farcia:

• 250 gr di ricotta
• 2 uova
• 3 cucchiai di farina (la ricetta prevedeva semolino ma io non l’avevo)
• 5 cucchiai di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 12 fichi (piccoli) maturi

Pelare i fichi e ridurli a pezzetti. Preparare la pastella della base: lavorare con una frusta l’uovo con lo zucchero fino a renderlo spumoso, unire la vanillina, l’olio ed il latte, mescolare ed incorporare la farina (con il lievito) setacciandola pian piano sul composto, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Versare metà del composto nella tortiera (consiglio di rivestire la base di carta da forno, chiudendo fuori i bordi dalla cerniera, così non avrete problemi a spostare la torta), livellandolo bene. Infornare a 170° per una decina di minuti. Nel frattempo preparare la farcia: lavorare le uova con lo zucchero, unire la vanillina e la farina setacciata. Incorporare la ricotta setacciata, amalgamando bene, ed infine i pezzetti di fichi, mescolando con delicatezza. Togliere la base dal forno e versarvi la farcia. Coprire con la rimanente pastella distribuendola uniformemente (far cadere mezzo cucchiaio per volta fino a coprire tutta la superficie, spalmandola con delicatezza). Infornare nuovamente per circa 40 min (fino a doratura).

SEMIFREDDI ESOTICI

Deliziosi dolcetti gelati dal sapore prevalente di banana, ricchi di frutta esotica essiccata. A piacere si può aggiungere anche la polpa di altra frutta esotica, anche semplicemente cocco.

Ingredienti per circa 8 stampini piccoli o per 1 cake:

• 3 grosse uova fresche
• 100 gr di zucchero
• 200 gr di panna fresca o da montare a lunga conservazione
• 2 banane mature schiacciate (all’ultimo momento per evitare che anneriscano)
• 100 gr di frutta esotica mista essiccata (io avevo ananas, banana, papaia, cocco e uvetta)

Lavorare con le fruste elettriche i tuorli con 60 gr di zucchero fino a che risultino chiari e gonfi. Montare la panna e riporla in frigorifero. Montare gli albumi a neve ben soda aggiungendo alla fine il rimanente zucchero e lavorando ancora per un paio di minuti. Incorporare con delicatezza la panna negli albumi e poi i tuorli (continuando con le fruste oppure mescolando dal basso verso l’alto). Aggiungere infine la polpa di banana e la frutta secca. Versare il composto in stampini o cake rivestiti di pellicola e riporre in freezer almeno per 3 ore (anche 4 se si tratta di stampo da plum cake).
Togliere dal congelatore una decina di minuti prima di servire.

SPIEDINI DI MARE GRATINATI AL FORNO

Ciao ragazzi belli, sono tornata!! Sono rientrata già anche al lavoro... che crisi, che tristezza... perchè le vacanze volano?!

Comunque Maiorca è davvero bella, non pensavo che il mare fosse così splendido... Abbiamo soggiornato in appartamento per due settimane, facendoci ben 2000 km in auto, così abbiamo avuto modo di goderci delle cale un po' più isolate e splendide, senza dover star fermi sempre nella stessa spiagga affollatissima (anche se, nonostante l'affollamento, non posso dire di aver trovato anche le cale più "turistiche" meno che bellissime). Il mare, come dicevo, è quasi caraibico... acqua azzurra, cristallina, pulitissima. Abbiamo dormito, girato tanto, mangiato ancor di più (fianalmente delle paellas fatte come si deve!!) e ci siamo rilassati e divertiti, godendoci al massimo un mare tanto bello...

Ora siamo quasi tutti tornati alla vita normale e quindi ecco che ricominciamo con le ricette... Ho messo su 4 kg da inizio agosto, quindi per oggi accontentatevi di una ricettina salata leggera leggera, che profuma ancora di mare per tener vivo il ricordo: spiedini di mare al forno. Sono stati una soddisfazione, mi sono rimasti belli morbidi! Temevo che si indurissero troppo facendoli al forno invece erano perfetti!

Ingredienti:

• un misto di seppioline, moscardini, calamaretti, totani…e quello che preferite!
• pangrattato
• 1 cucchiaio di olio
• una noce di burro
• sale
• spezie per pesce

Formare gli spiedini con il pesce pulito, passarli in abbondante pangrattato, depositarli sulla teglia rivestita di carta da forno e condire con poco olio e con le spezie. Infornare a 160° per una mezz’oretta. Far cadere qua è là qualche fiocco di burro, salare e proseguire la cottura per ancora una decina di minuti (io non ho controllato l’orologio, verificavo solo ogni tanto la cottura).
Far dorare sotto il grill prima di servire.