INSALATONA RICCA DI VERDURE MISTE CON POLLO, FORMAGGIO E CROSTINI

D'estate è bello sbizzarrire la fantasia nelle insalatone... le trovo comode soprattutto perchè puoi prepararle un paio di ore prima e tenerle in frigorifero, belle pronte da mangiare. In questo caso ho fatto una maxi insalata con i seguenti ingredienti:

• insalata (se non sbaglio era la regina dei ghiacci)
• pomodori
• peperoni gialli e rossi
• pollo a cubetti cotto alla griglia o in padella con poco olio, leggermente salato
• cubetti di pane abrustolito con sale aromatizzato al limone
• cubetti di mozzarella e grana (o altri formaggi)
• patate e cubetti arrostite con olio e pangrattato (e, a piacere, rosmarino)

Più ricca di così...

TORTA AL MIELE E CREMA AI MIRTILLI

Lasciate perdere la decorazione che se usavo una banale spolverizzata di zucchero a velo era meglio!!! Ho usato lo zucchero colorato ma non mi bastava, le decorazione sono in MMF e vanno anche abbastanza bene, ma poi ho guastato tutto usando della panna montata pronta: mai più! Una schifezza!
Comunque la torta in sé è davvero buona, sempre che vi piaccia il sapore del miele. Io ho usato in parte il miele ai mirtilli che mi ero comprata quest’autunno ad una sagra ed in parte il miele di castagno, che essendo molto forte prevaleva come gusto. La torta è molto morbida e l’ho farcita con una crema al mascarpone e philadelphia con l’aggiunta di mirtilli. La mia nipotina Ale (acquisita ma per me è la MIA nipotina) mi ha confermato la bontà… la voce dell’innocenza avrà pur ragione no?
Mi sono dimenticata di fotografare la torta tagliata… ops!

Ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro:

• 3 uova
• 1 tazza di zucchero
• 1 tazza di miele (io: ½ ai mirtilli e ½ di castagno, forse però è meglio di acacia perché di castagno ha un sapore molto forte)
• ½ tazza di olio di semi
• 1 bustina di vanillina
• 3 tazze di farina
• 1 bustina di lievito
• ½ cucchiaino di bicarbonato (se non lo avete non importa)
• 1 presa di sale
• ½ tazza di latte
• 1/3 di tazza di acqua

per la farcia:

• 200 gr di mascarpone
• 100 gr di philadelphia (o, per comodità, 125 + 125…)
• (2 cucchiai di miele ai mirtilli – io lo avevo e l’ho aggiunto per dare un tocco in più)
• zucchero a velo q.b. (non l’ho misurato, ho assaggiato man mano)
• 1 tazza di mirtilli freschi o surgelati

Lavorare le uova (l’ideale sarebbe sbattere a parte gli albumi a neve ed incorporarli alla fine con la farina… ma io sono sempre pigra a farlo!) con lo zucchero, il sale, la vanillina ed il miele, unire l’olio, il latte e l’acqua. Mescolare la farina con il lievito ed il bicarbonato ed incorporarli, setacciandoli, al composto liquido. Versare nella tortiera imburrata ed infarinata e cuocere a 180° per circa 40 min (controllare la cottura con lo stuzzicadenti, la superficie si deve appena dorare in modo che il dolce rimanga bello morbido). Lasciare raffreddare e nel frattempo preparare la farcitura: lavorare a crema il mascarpone ed il philadelphia, aggiungere man mano l’eventuale miele e lo zucchero setacciato, poco alla volta ed assaggiando man mano in modo da verificare la dolcezza in base ai propri gusti. Incorporare con delicatezza metà dei mirtilli e riporre in frigorifero per una mezz’oretta.
Tagliare a metà la torta e spalmarla con la crema (è probabile che ne avanzi un po’, a meno che non la facciate proprio piena). Distribuire i rimanenti mirtilli e ricomporre il dolce. Conservare in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di gustare.

GRANITA ALL’ANGURIA

Il mio moroso impazzisce per la granita, d’estate la preferisce addirittura al gelato, cosa che per me è incredibile ;D
Così ho voluto prepararne una per lui e, visto che il mio frutto preferito d’estate è l’anguria e non manca mai a casa mia, perché non sfruttarla? Non ho mai fatto prima la granita così ho preferito evitare di andare a tentativi e ho cercato su internet una ricetta e… dove arrivo? Ma da Pizzicotto!! Grazie cara, questa ricetta la terrò ben stretta perché è uscita una granita perfetta! L’ho preparata alla mattina e alla sera l’abbiamo mangiata: davvero una super-granita! La sera dopo, quando ho fatto la foto agli ultimi due bicchieri, era un po’ pià dura, ma è bastato lasciarla fuori dal frezer per un paio di minuti, una mescolata ed il gioco è fatto!

Ingredienti (per circa 8 bicchieri):

• mezzo chilo di polpa di anguria privata dei semi
• 200 gr di zucchero
• 1 albume
• 200 ml di acqua + 2 cucchiai
  

Frullare la polpa dell’anguria e riporla in frigorifero. Mettere a bollire 200 ml di acqua con 150 gr di zucchero e cuocere mescolando per 6-8 min, fino ad ottenere uno sciroppo. Lasciare raffreddare. Mettere a scaldare anche il rimanente zucchero con due cucchiai d’acqua, fino ad otterenere lo sciroppo. Nel frattempo montare a neve l’albume. Unire a questult’impo il secondo sciroppo ancora caldo, versandolo a filo continuando a frullare. Unire il primo sciroppo raffreddato alla polpa dell’anguria, mescolando con una frusta a mano. Unire anche l’albume. Versare in un recipiente adatto al frezer (io ho usato uno di quelli ermetici) e riporre a refrigerare per almeno 8 ore, mescolando ogni ora.

LINGUINE ALLO SCOGLIO

Una pasta che faccio spesso con successo: niente di originale, sicuramente l’avrete fatta spesso anche voi, ma ve la propongo ugualmente ;D
Come “pesciolini” questa volta ho messo gamberetti, cozze, vongole e calamari, ma di solito mi baso su cosa trovo in pescheria a prezzi decenti :P

Ingredienti per 2 persone:

• 300 gr di Linguine
• 150 gr di gamberetti
• 150 gr di calamaretti
• 150 gr di vongole
• 150 gr di cozze
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di cognac
• 2 pomodori maturi
• un mazzetto di prezzemolo
• 1 piccolo spicchio di aglio sbucciato
• 2 cucchiai di olio
• sale q.b.

Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo lavare accuratamente vongole e cozze sotto acqua corrente e metterle in una capace pentola su fiamma vivace, lasciando cuocere coperti fino alla loro apertura (5-6 min), mescolando o facendo saltare la pentola ogni tanto. Una volta aperte sgusciarle, scartando quelle chiuse. Sbollentare i pomodori, pelarli e tagliarli a piccoli pezzettini. Soffriggere l’aglio nell’olio e aggiungere il prezzemolo tritato, i pomodori ed i calamaretti. Lasciare cuocere un paio di minuti e sfumare con il vino. Ultimare la cottura, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua calda se necessario. Sgusciare i gamberetti e cuocerli in un paio di cucchiai di acqua (o olio, se preferite). Quando l’acqua sarà evaporata aggiungere il cognac e lasciarlo asciugare (potete anche dare “fiamma”, ma io non mi fido mai!). Aggiungere i gamberetti, le cozze e le vongole al sughetto, aggiungendo un cucchiaio di olio o di passata di pomodoro se necessario. Aggiustare di sale (io non uso né pepe né peperoncino).
Scolare la pasta al dente e versarla nella pentola del sugo, mescolare a fiamma bassa e servire.

MUFFIN INTEGRALI AI FICHI E GOCCE DI CIOCCOLATO

Non c’è niente da fare, il cioccolato si sposa bene con tutto. Ho usato in parte della farina integrale (o meglio, bigia), voi potete usarla anche tutta integrale o tutta bianca, in base alle preferenze.

Ingredienti:

• 120 gr di zucchero
• 2 uova
• 80 gr di burro morbido
• 250 gr di farina integrale (o metà integrale e metà bianca)
• 1 bustiana di vanillina
• 1 bustina di lievito
• 2 cucchiai di acqua
• una decina di fichi freschi
• 100 gr di gocce di cioccolato

Lavorare a crema il burro con lo zucchero, unire le uova, l’acqua, la vanillina ed infine la farina setacciata con il lievito. Privare i fichi della buccia e ridurre la polpa a pezzettini. Unire anche i fichi e le gocce di cioccolato all’impasto e amalgamare. Versare il composto negli stampini da muffin fino a 2/3 della capienza e cuocere in forno preriscaldato a 170° fino a doratura.

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Manu e Silvia

DIPLOMATICA ALLA FRUTTA SPECIALE con crema al ciocco bianco

E’ stata una soddisfazione fare questa torta! La diplomatica è da sempre una delle mie torte preferite, soprattutto se fatta con la frutta. Mi ero già cimentata nelle mini-diplomatiche, facendo delle porzioni già pronte tagliando la sfoglia prima della cottura, per timore di non riuscire a tagliare una torta intera una volta cotta. Per un occasione speciale ho deciso di provare a farla, aggiungendo anche la frutta, ed è stato un successo! Ma vuoi che io mi attenga al classico?! Non sia mai!! ;D
Per chi non lo sapesse, la diplomatica è pan di spagna racchiuso tra due strati di pasta sfoglia e farcito con crema pasticcera, spesso facendo uno strato di crema normale ed uno al cioccolato.
Come l’ho fatta io? Al posto del pan di spagna, che ho già detto in passato che non amo molto preparare in parte per l’elevato numero di uova ed in parte per la lunga lavorazione necessaria per farlo a regola d’arte, ho fatto una torta allo yogurt, usando lo yogurt ai frutti di bosco che fornisce un gustoso sapore fruttato alla torta. Al posto della crema pasticcera ho fatto la crema al mascarpone e cioccolato bianco di Night, aggiungendo della panna montata per alleggerirne la consistenza (una vera e propria delizia, la mangiavo a cucchiaiate!). La bagna è semplicemente lo sciroppo delle pesche che ho usato, insieme ad altra frutta fresca, per la farcitura. Ne è uscita una vera delizia!! Non si può proprio chiamare diplomatica, ma il concetto è lo stesso.
Se volete usare la ricetta classica basterà preparare un normale pan di spagna al posto della torta allo yogurt e della crema pasticcera al posto di quella al ciocco bianco.

Ingredienti per 15-18 persone (ho usato la teglia delle lasagne)

• 2 sfoglie rettangolari
• 2 cucchiai di zucchero di canna (o normale)
  

per la pasta morbida (usare per la pesa il vasetto dello yogurt vuoto):

• 250 gr di yogurt ai frutti di bosco o altra frutta a piacere
• 3 uova grosse
• 3 e ½ vasetti di zucchero
• 4 vasetti colmi di farina 00
• 2 vasetti di Manitoba
• 1 vasetto di olio di semi
• 1 vasetto di latte
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina

ALTERNATIVA CLASSICA: pan di spagna

per la crema:

• 250 gr di mascarpone
• 100 gr di latte condensato
• 100 gr di cioccolato bianco
• 200 ml di panna fresca

ALTERNATIVA CLASSICA: crema pasticcera

• frutta mista tagliata a pezzetti (io ho usato un misto di frutti di bosco, qualche fragola, due banane, due kiwi e una scatola di pesce sciroppate)
  
• per la bagna: se avete usato della frutta sciroppata potete sfruttarne il liquido, altrimenti andrà benissimo un succo di frutta o uno sciroppo di acqua e zucchero

l'ultima fettina rimasta...

Depositare le due sfoglie su carta da forno, bucherellarle per bene con una forchetta e cospargerle di zucchero di canna. Cuocere in forno preriscaldato a 200° fino a doratura (circa 12 – 15 min, ma io le ho cotte nella parte alta del forno, quindi controllate la cottura dopo 10 min).
Preparare la torta allo yogurt: lavorare le uova con lo zucchero, unire lo yogurt e gli altri ingredienti liquidi. Amalgamare ed incorporare la vanillina e le farine setacciate con il lievito. Versare in una teglia rettangolare imburrata ed infarinata (consiglio di usarne una un po’ più grande di quella che servirà per comporre il dolce, così si potranno tagliare via i bordi della torta che tendono ad essere meno morbidi dell’interno) e cuocere in forno preriscaldato a 180° per una quarantina di minuti (fino a leggera doratura della superficie, controllare la cottura con lo stuzzicadenti).
Mentre le due basi raffreddano preparare la crema: lavorare a crema il mascarpone, unire il latte condensato ed amalgamare bene (vanno benissimo sia le fruste elettriche che quelle a mano). Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde ed incorporarlo (va bene ancora caldo) alla crema, amalgamando bene. Montare la panna e, mentre le fruste sono ancora in funzione, aggiungere pian piano la crema al mascarpone.
Ritagliare le sfoglie (delicatamente con un coltello sottile ed affilato, per evitare di romperle) in modo che entrino nella teglia rettangolare. Fare la stessa cosa con i bordi della torta allo yogurt. In entrambi i casi bisogna cercare di ritagliare il tutto della grandezza della teglia, in modo che non ci sia troppo spazio vuoto.
Rivestire la teglia di pellicola trasparente, depositare sul fondo la prima sfoglia, coprirla con la crema ed i pezzetti di frutta. Nel caso fosse necessario, livellare la torta allo yogurt in modo che sia tutta “alta uguale”. Consiglio anche di privarla della pellicina che normalmente si forma in questo tipo di torta (la superficie rimane lucida: io ho tolto il leggero strato superiore in modo da lasciare lo strato superiore bello poroso, così che beva bene lo sciroppo). Bagnare un lato della torta allo yogurt e depositarla, dalla parte bagnata, sopra la frutta. Bagnare anche l’altro lato, spalmarlo di crema, ricoprirlo di frutta ed infine della seconda sfoglia. Mi raccomando di assicurarvi che la pellicola rimanga fuori dai bordi della teglia.
Coprire la superficie con un foglio di carta da forno e mettere sopra dei pesi uniformi (io ho messo un vassoio grande circa quanto la teglia e ho messo sopra due confezioni di succhi di frutta da un litro e due kili… ma basta anche meno peso…). Riporre il dolce in frigorifero per almeno 6 ore.
Al momento di sformare il dolce togliere i pesi e la carta da forno. Io ho preferito tagliarlo dentro la teglia, così ero sicura che non si formasse. Capovolgere la torta sul vassoio di presentazione (io ho messo prima sopra il vassoio e poi ho girato la torta), togliere la pellicola trasparente e rifinire i tagli. Spolverizzare di zucchero a velo. Gustatevela tutta!

FOCACCIA RUSTICA AI SEMI VARI E ROSMARINO

L’ho chiamata rustica solo per differenziarla da quella alte e supermorbida (non temete: ho tutte le intenzioni di fare anche quella!). Questa focaccia rimane simile ad una pizza in bianco, un pochino più morbida e… più gustosa!

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 25 gr di lievito di birra fresco
• 350 ml di acqua (meglio se 200 frizzante e 150 naturale)
• 5 gr circa di sale fino
• 100 gr di olio evo
• 2 cucchiai di semi misti (io avevo: di girasole, di zucca, di lino, di sesamo, di papavero, fiocchi di soia… e non mi ricordo cos’altro…)
• 2 rametti di rosmarino
• un cucchiaino di sale grosso

Scogliere il lievito di birra con 150 ml di acqua tiepida. Versate la farina setacciata in un recipiente, aggiungete i restanti 200 ml d’acqua, il sale, il lievito sciolto, i semi ed il rosmarino a pezzetti.Impastate a mano (o con l’impastatrice… aimè, io non ce l’ho… sigh sigh) per una decina di minuti fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Coprire con un canovaccio e lasciarlo lievitare al caldo per due ore (io l’ho metto sopra la caldaia o vicino al calorifero).Stendere la pasta tra due fogli di carta da forno ben infarinati ottenendo un rettangolo della grandezza della vostra teglia. Bucherellare con le dita e spennellare con dell’olio. Coprire con una pellicola e lasciare riposare ancora per una mezz’oretta abbondante al caldo. Preriscaldare il forno a 220°, se non ancora fatto posizionare la pasta sulla teglia, far cadere un paio di granelli di sale grosso nei buchini fatti con le dita e coprire con qualche “foglia” di rosmarino (non si chiama foglia… come si dice?? Non mi viene in mente!). Infornare, abbassare il forno a 190° e lasciare cuocere fino a doratura (circa 30 min). Consiglio di consumarla appena sfornata!

OCCHI DI BUE FRIABILI E GUSTOSI CON FARINA DI RISO gluten-free

Ho trovato deliziosi questi biscotti: è la prima volta che provo ad usare la farina senza glutine per i biscotti, pensavo di fare un macello, invece è andato tutto liscio. Sarà che adoro la farina di riso, ma il sapore di questi dolcetti mi faceva impazzire. Ne è uscita una specie di pastà sablè (era molto friabile, classico di questo tipo di farine) delicata e saporita. La farcitura di marmellata alle fragole ha arricchito il tutto.

Ingredienti:

• 250 gr di burro morbido a cubetti
• 165 gr di farina di riso (consentita)
• 135 gr di fecola di patate (consentita)
• 220 gr di farina senza glutine (nel mio caso DS Mix, che trovo ottima) o farina normale se non avete problemi
• 250 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina (consentita)
• ½ bustina di lievito (consentito)
• confettura a scelta (consentita)

Lavorare a crema il burro con lo zucchero, unire le uova e la vanillina ed amalgamare. Incorporare le tre farine setacciate con il lievito e impastare a mano fino ad ottenere un composto simile alla pasta frolla. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per mezz’ora. Stendere la pasta (altezza mezzo centimetro circa) tra due fogli di carta da forno e ritagliare i biscotti. Fare un buco al centro della metà di essi. Disporli sulla teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 170° per 10 – 12 min (devono dorarsi leggermente solo sotto).
Lasciare reffreddare i biscotti ed accoppiare il quelli interi con quelli con il buco spalmandoli di marmellata.

TORTA PESCHE E BUTTERMILK

Dopo il cake ai doppi mirtilli e semi di papavero, ho voluto usare ancora il latticello visto che mi ero trovata bene. Questa volta ho fatto una morbida torta di pesche. Come già specificato nella ricetta del cake, se volete fare in casa il buttermilk basterà sbattere a lungo la panna fresca fino ad ottenere il burro ed il liquido di scarto, che sarà appunto il latticello. La ricetta nel dettaglio la trovate da Mariluna.

Ingredienti:

• 350 gr di farina addizionata a lievito (o con l’aggiunta di una bustina di lievito)
• 130 gr di zucchero
• 2 uova
• 300 ml di latticello
• 50 gr di burro sciolto
• la scorza di un limone
• vanillina
• ½ cucchiaino di sale rosa (ok, ok… va bene un pizzico di sale normale! Ma io devo sfruttare il regalo di FrancescaV!)
• 3 pesche
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

Lavorare le uova con lo zucchero, unire il burro sciolto ed il latticello. Amalgamare bene ed incorporare la scorza di limone, la vanillina, il sale e la farina + lievito. Versare il composto in una tortiera di diametro di circa 27 cm imburrata ed infarinata. Lavare e tagliare a cubetti le pesche e distribuirle sopra l’impasto, unitamene allo zucchero di canna. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 45 – 50 min (prova stuzzicadenti).

RISPARMIARE SUGLI ANTIPASTI… IN POCHI MINUTI: INSALATA RUSSA, COCKTAIL DI GAMBERETTI E INSALATA DI MARE

Non vi dirò niente di nuovo, però qualora non vi siano ancora venute in mente queste semplici idee... ecco qua!

Chi fa la versa insalata russa fatta in casa mi urlerà contro… però se volete risparmiare sull’acquisto dell’insalata russa pronta e volete qualcosa di molto veloce da preparare, vi bastera acquistare le verdure appositamente preparate a tale scopo (ci sono sia in lattina, che in scatola o congelate) e mescolarle con della maionese pronta. Otterrete molta più insalata di quelle che acquistereste con gli stessi soldi… ed il risultato è migliore!

Idem per il cocktail di gamberetti: basterà prendere un sacchetto di gamberetti surgelati, cuocerli in acqua bollente salata, lasciarli raffreddare e mescolarli con la salsa rosa. Costa mooolto meno del cocktail pronto e si ha comunque un ottimo, velocissimo risultato.

Per l’insalata di mare: esistono tanti misti di mare pronti nei negozi di surgelati… una volta cotti e conditi con prezzemolo, olio e limone si otterrà un delizioso ed economico antipasto di pesce…

TORTA DI MELE SBRICIOLATA DI MARINA BRAITO

AUGURI ELE!!! La mia amica Ele oggi compie gli anni e, visto che ha eliminato dalla sua alimentazione il cioccolato (mannaggia, andavo così sul sicuro prima.... bastava un tocco di nutella nelle torte e sapevo le sarebbero piaciute... Ma come fai Ele a vivere senza Nutella? Dicci il segreto!) le faccio gli auguri con questa torta che avevo fatto proprio per lei qualche mese fa.

Mi ha incuriosito molto questa ricetta della Braito, fondatrice storica di Coquinaria, soprattutto per la copertura cremosa alla panna e, dato che le torte di mele sono il top per me, ho provato a farla per un’amica che le ama quanto me. Era davvero una delizia, mi dispiace solo di non aver potuto fare la foto alla torta tagliata.

Ingredienti (per una tortiera da 24 cm di diametro):

• 200 gr di farina
• 150 di zucchero
• 100 gr di burro (io ho messo un pochino meno burro e ho aggiunto un cucchiaio di latte)
• 1 cucchiaino di lievito
• aggiunta mia: 1 bustina di vanillina
• 4 mele gialle grosse
• 2 uova
• 200 ml di panna fresca liquida
• 1 vasetto da 125 gr di yogurt intero bianco
• 100 gr di zucchero di canna (io ho usato mezzo di canna e mezzo semolato)

Lavorare con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata con il lievito e la vanillina e lavorare fino ad ottenere delle bricioline omogenee. Distribuire i 2/3 del composto sul fondo della tortiera (a cerchio apribile o in alluminio) imburrata ed infarinata (oppure rivestita di carta da forno), sbucciare e tagliare a fettine le mele e depositarle sulla base, distribuendovi sopra le rimanenti briciole. Infornare a 180° per 20 min. Nel frattempo amalgamare le uova con lo zucchero ed unire la panna e lo yogurt. Passati i 20 minuti togliere la torta dal forno e coprirla con la crema. Infornare nuovamente per altri 40 min circa (la superficie dovrà dorarsi).

TEGLIA DI VERDURE AL FORNO

Saporitissima ma molto leggera, un contorno coloratissimo che è un toccasana per la salute ed anche per il palato…

Ingredienti:

• 2 peperoni
• 3 zucchine grosse
• 4 pomodori maturi ma sodi
• 1 cipolla grossa
  (potete aggiungere altre verdure se preferite)
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchai di parmigiano grattugiato
• eventuali spezie a scelta (io ho messo solo un po’ di origano)
• sale q.b.

Tagliare a strisce orizzontali le zucchine, a fettine i peperoni ed i pomori, affettare la cipolla. Se preferite potete soffriggerla con un goccio d’olio.
Rivestire una teglia piccola (un po’ più piccola di quella delle lasagne per intenderci, vedete com’è la mia dalla foto… una di quelle usa e getta) con carta da forno. Rivestire il fondo con le zucchine, continuare con uno strato di pomodori, di cipolla e di peperoni, salare leggermente, spolverizzare di formaggio, parmigiano e le eventuali spezie. Procedere con gli altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Per gratinare bene la superifice sarebbe meglio fare cadere qua e là qualche fiocchetto di burro ma io ho evitato.
Cuocere a 180° per un’oretta circa. Passare per qualche secondo sotto il grill e servire.

TORTA ALLE MORE CON MARMELLATA E CREMA PASTICCERA

Una morbida base di torta allo yogurt (la mia era arricchita con scrioppo di mirtilli), farcita con marmellata di more, crema pasticcera e more fresche… ci credete che era talmente golosa e delicata che ne ho mangiata più di metà come dolce dopo pranzo senza rendermene conto? Quando ho visto che ne era rimasta meno della metà mi sono guardata in giro e mi sono detta “Sono stata io a fare questo??!”

Ingredienti:

• la ricetta di torta allo yogurt che preferite (io sono andata ad occhio, ho usato pochissimo olio ma è rimasta comunque morbidissima, e ho aggiunto un cucchiaio abbondante di sciroppo di mirtilli)
• 300 gr di marmellata di more (o altra a piacere)
• crema pasticcera
• more fresche (io non ne avevo abbastanza e ho dovuto colmare gli “spazi vuoti” con delle pesche).

Versare l’impasto della torta in uno stampo per crostate alla frutta ben imburrato ed infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per una quarantina di minuti, fino a doratura (prova stuzzicadenti). Lasciare raffreddare e sformare. Spalmare con la marmellata e poi con la crema pasticcera. Farcire infine con la frutta lavata ed asciugata bene (io non ho coperto di gelatina, se però non la consumate nel giro di un giorno conviene farlo per conservare meglio la frutta).

BRUSCHETTE AI SAPORI ITALIANI

Sabrina & Luca.... le mi bruschette di fantasia ne hanno ben poca... le accettate comunque per la vostra raccolta?

Sono andata sul classico ma erano comunque ottime…

Nella foto ho messo il titolo "bruschette mediterranee" ma ho visto che le ha chiamate così anche Micaela, così ho cambiato.

Ingredienti:

• 3 fette di pane (da pagnotta, o comunque un bel pane casereccio, no pan carrè)
• 3 pomodori maturi ma sodi
• una manciata di olive verdi (e nere se vi piacciono)
• 200 gr di mozzarella
• olio evo (di quello buono…)
• sale
• origano
  

  

Per abbrustolire il pane io l’ho semplicemente scaldato in una larga padella antiaderente, senza olio. Altrimenti si può anche passare in forno e poi sotto il grill.
Tagliare i pomodori, sgocciolarli e tagliarli a cubetti. Tagliuzzare le olive e riudurre a cubetti anche la mozzarella. Conddire il pane con un filo di olio e coprirlo con gli altri ingredienti, aggiustare di sale e spolverizzare di origano.