CAKE PROSCIUTTO E FORMAGGIO

Morbido, profumato e velocissimo da fare, ottimo come antipasto o secondo. Ho usato la classica ricetta della torta dei sette vasetti trasformata in veste salata

Ingredienti (per la misura degli ingredienti usare il vasetto dello yogurt vuoto):

• 1 vasetto di yogurt naturale intero
• ½ vasetto di olio di semi
• ½ vasetto di latte
• 200 gr di prosciutto cotto a cubetti
• 200 gr di formaggio tipo asiago, fontina, provolone, emmenthal… a cubetti
• 3 uova piccole
• 1 cucchiaino di sale
• 3 vasetti belli colmi di farina 00 setacciata
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (Pizzaiolo, tanto per non fare pubblicità)setacciato
• rosmarino tritato grossolanamente
• origano

Versare tutti gli ingredienti, tranne prosciutto e formaggio, in una terrina ed amalgamare con la frusta a mano. Incorporare anche i cubetti e versare in uno stampo da plum cake imburrato ed infarinato. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per una quarantina di minuti, fino a leggera doratura.

FROLLINI ALLE MANDORLE E GOCCE DI CIOCCOLATO

Pasta frolla alle mandorle arricchita con gocce di cioccolato… la classica croccante bontà!

Ingredienti:

• 80 gr di mandorle tritate
• 160 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 1 bustina di vanillina
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 360 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito
• 2 cucchiai di latte
• 100 gr di gocce di cioccolato

Lavorare con le fruste elettriche o con un cucchiao il burro con lo zucchero e la vanillina, unire il tuorlo, il latte, la farina di mandorle, la farina setacciata con il lievito e le gocce di cioccolato. Impastare a mano fino ad ottenere una pasta liscia, formare una palla, coprirla con della pellicola trasparente e riporla in frigorifero per mezz’ora.
Stendere la pasta su carta da forno (io metto sopra la pasta anche della pellicola, così sono sicura che non si attacchi al mattarello) fino ad ottenere una sfoglia di quasi un centimetro. Ritagliare i biscotti della forma desiderata e disporli sulla teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 10 – 12 minuti (dovranno dorarsi solo sotto).

SIMIL - APPLE PIE CON CREMA PASTICCERA

Oggi sono 11 anni che sto con Roby... l'anno scorso abbiamo festeggiato i 10 con un viaggio a Parigi, quest'anno... MHA ;D Visto che lui è molto difficile in fatto di dolci e che raramente mangia quelli che faccio, vado sul sicuro e gli dedico una torta alle mele (lui mangia - anzi, assaggia - solo le torte alle mele, i semifreddi e le torte alla crema e frutta). Questa crostata - torta - apple pie, non so come chiamarla, era da un po’ che mi frullava in testa: l’idea era di fare una crostata di mele aggiungendo anche della crema pasticcera… niente di strano, me ne rendo conto, però al posto di comporre a freddo il dolce (frolla + crema + mele cotte) volevo farla più velocemente cocendo tutto insieme. Ottimo risultato, in poco tempo!

Ingredienti:

• pasta frolla (io ho aggiunto anche un po’ di farina di nocciole)
• crema pasticcera
• 5 mele gialle
• 1 cucchiaio di zucchero

Preparare la pasta frolla come da ricetta. Non lascio le dimensioni della tortiera: vedete voi in base a quanta frolla avete. Rivestire con i due terzi della pasta (alta mezzo centimetro circa) il fondo ed i bordi di una tortiera a cerchio apribile oppure una di quelle basse in alluminio, imburrata ed infarinata. Bucherellare il fondo con una forchetta e riempire con la crema pasticcera. Sbucciare e tagliare a cubetti le mele, spolverizzarle con lo zucchero e distribuirle sopra la crema pasticcera. Coprire con la rimanente pasta frolla stesa, sigillando bene i bordi. Fare dei tagli sulla superficie e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 45 – 50 minuti, fino a doratura della superficie.

CUPCAKES AI MIRTILLI

Amo molto i muffin ai mirtilli e questa volta ho pensato di renderli ancor più golosi con una copertura cremosa al philadelphia…

Ingredienti:

• 2 tazze (da 250 ml) di farina
• 1 bustina di lievito
• ¾ di tazza di zucchero (io ho usato mezzo zucchero e mezza melassa perché era in scadenza…)
• 160 gr di burro
• 1 pizzico di sale
• 3 uova grosse
• 1 bustina di vanillina
• 1 tazza (scarsa) di mirtilli freschi o surgelati

Per la copertura:

• 250 gr di philadelphia
• 1 tazza di zucchero a velo (anche un pochino di più, assaggiate la crema prima di aggiungerne altro)
• mirtilli
• 1 bustina di vanillina (oppure potete usare direttamente lo zucchero a velo vanigliato)
• 2 cucchiai di burro morbido (io non li ho messi ma la copertura era troppo molle e non ho potuto fare una bella decorazione)

Lavorare il burro morbido con lo zucchero, unire le uova, la vanillina, il sale ed amalgamare. Incorporare poco alla volta la farina setacciata con il lievito e poi, con delicatezza, i mirtilli. Versare il composto negli stampini da muffin (imburrati ed infarinati se non sono in silicone o carta) fino a riempirli di 2/3. Infornare a 170° per circa 25 min (dipende dalla grossezza dei muffin, verificare la cottura con uno stuzzicadenti). Lasciare raffreddare e nel frattempo preparare la copertura: lavorare a crema il philadelphia con il burro(con le fruste a mano o elettriche), aggiungendo poi poco alla volta lo zucchero ben setacciato e la vanillina. Assaggiare la crema per verificare la dolcezza in base ai propri gusti ed aggiungere eventualmente altro zucchero. Incorporare infine i mirtilli con un cucchiaio. Fare solidificare in frigorifero per un paio di ore.
Decorare i muffin con la crema, utilizzando banalmente un cucchiaio oppure una tasca da pasticcere. Conservare in frigorifero.

SPAGHETTI CON MAZZANCOLLE, POLPA DI GRANCHIO E CARCIOFINI

Ho preparato questa pasta una domenica a mezzogiorno in cui non avevo programmato niente e mi sono dovuta arrangiare con quello che avevo in casa. Ne è uscito un primo saporito, leggero e saziante... quasi più un piatto unico che un primo...

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di spaghetti o altra pasta a scelta
• 300 gr di mazzancolle o gamberetti freschi o congelati
• 200 gr di polpa di granchio pronto
• 250 gr di cuori di carciofo bolliti e tagliati a fettine
• 4 pomori maturi
• 1/2 bicchiere di passata o polpa di pomodoro oppure di un sugo pronto delicato (io dovevo finirne uno alle verdure...)
• aromi a piacere (io solo origano, fuori pioveva ...)
• 1/2 bicchiere di vino bianco (o brandy)
• sale q.b.

Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Sgusciare le mazzancolle, tagliare i pomodori a dadini e e spezzettare la polpa di granchio. Versare in una capiente padella antiaderente un paio di cucchiai di acqua con gli aromi (usate pure l'olio se non avete problemi), unire i pomodori e lasciare cuocere per un paio di minuti fino ad evaporazione dell'acqua. Unire le mazzancolle, la polpa di granchio, i carciofi ed il vino/brandy e lasciare cuocere per qualche minuto, mescolando ogni tanto. Quando il vino risulterà evaporato unire la passata, aggiustare di sale e mescolare. Scolare la pasta al dente e versarla nella pentola con il sugo, amalgamando il tutto a fiamma bassa.

TENTAZIONE AL CIOCCOLATO

La mezzanotte è scattata e... AUGURI RO!!!! Ebbene sì, oggi il mio ometto ha raggiunto la bella età di 32 anni! Portati bene devo dire... spesso glie ne darei 12! ;D Gli dedico questa vera e propria tentazione: una torta non certo leggerissima, ma con una fettina il morale va alle stelle e ci si dimentica subito del tempo che passa! La pasta è davvero cioccolatosa e la crema….una goduria!

P.S. per Ro: ti auguro con tutto il cuore che questo anno in più porti con sè tanta felicità perchè nessuno se la merita più di te (lo dico anche egoisticamente... visto che la tua felicità si riflette su di me...). Continua così... con i tuoi ideali, la tua voglia di fare, la tua passione per il lavoro, l'amore per la vita, la tua bontà e la tua disponibilità, il tuo affrontare i problemi di petto senza paura, la tua generosità (magari cerca ogni tanto di capire che non pui avere sempre ragione, ma va bè... ormai ci sono abituata!)... continua così perchè vai alla grande e, anche se non dovrei dirtelo perchè ti monterai subito la testa e ti gonfierai come un pavone... sei la persona migliore che io conosca e sono felice di poter far parte della tua vita... Tra tutte le cose che ti ho detto di continuare a fare... continua anche ad amarmi, ok?

Ah e... in merito al discorso delle canzoni che abbiamo fatto ieri tornando dall'Ikea.... anche questa è tutta per te....

A volte mi domando se..
vivrei lo stesso senza te, se ti saprei dimenticare,
ma passa un attimo e tu sei..
Sei tutto quello che vorrei
INCANCELLABILE ORAMAI.
Con la tua voce e l'allegria
da dentro me non va più via
come un tatuaggio sulla pelle..
ti vedo dentro gli occhi suoi,
ti cerco quando non ci sei,
sulle mie labbra sento la voglia che ho di te.
Così profondamente mio, non ho mai avuto niente io..
Tu non lasciarmi mai..Tu non lasciarmi..
ORA E PER SEMPRE RESTERARI
DENTRO AI MIEI OCCHI
INCANCELLABILE.

Ingredienti:

per la base (io ho usato una tortiera da 24 cm perché l’ho voluta fare bella alta, tanto da riuscire a fare quttro piani di farcitura, va bene però anche la tortiera da 26 cm):

• 450 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino abbondante di lievito
• 80 gr di cacao amaro
• 350 ml di panna fresca
• 150 gr di burro morbido
• 400 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 4 uova abbastanza grosse
• 1 presa di sale
• ½ bicchiere di latte e 1 cucchiaio di zucchero per la bagna

per la farcitura:

• 140 gr di cioccolato fondente di buona qualità
• circa 250 gr di zucchero a velo (io sono andata ad occhio, meglio assaggiare)
• 230 ml di panna fresca
• 2 cucchiai di melassa (dovrebbe andare bene anche lo sciroppo d’acero o, in mancanza poco miele non troppo forte)
• 120 gr di burro
• vanillina

Lavorare a crema con le fruste il burro morbido con lo zucchero e la vanillina, aggiungere i tuorli ed amalgamare. Incorporare la panna ed il cacao setacciati. Sbattere a neve gli albumi con una presa di sale. Aggiungere poco alla volta all’impasto la farina setacciata con bicarbonato e lievito, alternandola con gli albumi. Versare il composto (che risulterò bello consistente, non liquido)in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere a 180° (io ho fatto 20 min a 180 e poi ho abbassato a 170) fino a che risulti bella gonfia e la superficie si sia leggermente indurita (fare la prova dello stuzzicadenti dopo 45 min). Lasciare raffreddare e sformare.
Preparare la farcitura: sciogliere (io ho usato il microonde ma va bene anche a bagnomaria o direttamente su fuoco moderato) il burro con il cioccolato tritato grossolanamente e la panna. Quando il cioccolato è ben sciolto, aggiungere la melassa. la vanillina e lo zucchero setacciato, mescolando ancora per un minuto (sul fuoco o mettendo ancora nel micro il recipiente). Lasciare raffreddare completamente la crema e poi montarla con le fruste elettriche fino a che diventi più chiara.
Tagliare la base della torta in 3 strati (io ne ho fatti addirittura 4 e ho tagliato la superficie del dolce perché si era formata la cupolina… pregustandomi la torta con questo avanzo ;), bagnare ciascuno strato con il latte (scaldato con lo zucchero per farlo sciogliere e poi lasciato raffreddare) e farcire con la crema. Ricomporre i vari strati e coprire anche la superficie ed i bordi della torta con la crema. A dir la verità io lo strato a metà l’ho farcito con della crema pasticcera alleggerita con panna montata che avevo avanzato da un altro dolce.
Riporre in frigorifero per un paio d’ore prima di gustare.

MILLEFOGLIE DI PASTA FILLO CON MELE, BISCOTTI E CONFETTURA DI MIRTILLI

Ci credete che ce la siamo mangiata io ed il mio ammmore in un pomeriggio? Leggera e deliziosa questa millefoglie, fatta per necessità visto che avevo della pasta fillo in scadenza e delle mele che iniziavano ad essere un po’ troppo mature… La mia non era molto alta, se voi la volete più elevata raddoppiate gli ingredienti.

Ingredienti:

• 6 fogli di pasta fillo
• 4 mele gialle belle grosse
• 150 gr di frollini (i miei erano al miele)
• 2 cucchiai di zucchero circa
• 1 cucchiaio colmo di pangrattato
• 3 cucchiai di confettura ai mirtilli (o altra a piacere)

Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a pezzetti. Cuocerle al microonde per 4 min o in un pentolino a fuoco moderato. Lasciarle raffreddarle e schiacciarle leggermente con una forchetta. Amalgamarle ai frollini tritati, allo zucchero, al pangrattato ed alla confettura di mirtilli.
Depositare i primi due fogli di pasta fillo sulla teglia rivestita di carta da forno, spalmarvi metà ripieno, ricoprire con altri due fogli ed il rimanente ripieno. Coprire con gli ultimi due strati di pasta fillo. Io li ho entrambi spennellati con dell’olio, ma non dovreste avere problemi anche evitandolo dato che il ripieno è molto umido. Spolverizzare con zucchero (nel mio caso di canna) ed infornare a 180° fino a completa doratura della superficie.

PIZZETTE QUADRATE VELOCI

Mi piacciono molto le pizzette di pasta sfoglia ma non sempre ho il tempo di prepararle, soprattutto perché ritaglio i tondini e poi mi dispiace buttare la pasta che avanza così la ri-impasto e ri-stendo. Per una festa in cui ho preparato un bel po’ di cosine ho pensato di fare anche le pizzette ma, per questione di tempo, le ho fatte ultra-veloci… non saranno belle come quelle tonde preparate ad una ad una ma il gusto è comunque ottimo.

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia (meglio se quadrato)
• polpa di pomodoro densa (io la passo al setaccio)
• 1 mozzarella tritata
• origano
• sale q.b.
• farcitura a piacere

Stendere la sfoglia, lasciando sotto la carta da forno, spalmarla di pomodoro, salare leggermente, far cadere uniformemente i pezzetti di mozzarella e cospargere di origano. Ritagliare la sfoglia in tanti quadrati e farcire ciascun quadrato a piacere. Cuocere (sempre con sotto la sua carta) nella parte alta del forno preriscaldato a 200° per 12 – 15 minuti. Togliere la teglia dal forno e rifinire i tagli quando le pizzette sono ancora calde.

CROSTATA DI MIRTILLI E PHILADELPHIA CON CRUMBLE CROCCANTE

Buon lunedì dell'Angelo!! Passata bene la Pasqua?

Questa ricetta l’ho presa da Night: l’ho vista e me ne sono subito innamorata, così ho voluto provare a fare per una coppia di amici a cui dovevo fare visita. Ringrazio Night perché ne è uscita una vera delizia per il palato… a dir la verità mi sono quasi pentita di averla portata da loro al posto di tenerla tutta per me ;D Mi dispiace di non aver potuto fare la foto alla torta tagliata: l’ho portata da loro ancora calda. Comunque avevo fatto una crostatina a parte per vedere come usciva (ho sempre il timore di portare in giro delle schifezze senza accorgermene!) e sono riuscita a fotografare almeno quella…. La devo rifare per gustarmene più di una fettina striminzita!
Comunque ve la consiglio: è una squisitezza!
L’unica differenza con la ricetta di Night è che ho fatto una base di pasta frolla con le mandorle.

Ingredienti (per una crostata di 22 - 24 cm di diametro al massimo):

per la base (abbondante, ne avanzerà un po’… ma a me non dispiace mai quando avanza della frolla da riciclare!):

• 100 gr di burro
• 80 gr di farina di mandorle
• 140 gr di zucchero
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte
• 1 bustina di vanillina
• 360 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito

per il ripieno:

• 250 gr di mirtilli (i miei erano grossissimi! Una favola!)
• 2 cucchiai di zucchero
• 125 gr di philadelphia
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 100 gr di zucchero (più o meno: io sono andata ad occhio assaggiando man mano la crema)

Per il crumble:

• 150 gr di farina
• 100 gr di burro
• 130 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina (a dir la verità io non uso la vanillina ma bustine di zucchero molto vanigliato che compro in Svizzera e che evitano il discorso del “pizzicorio” tipico della vanillina)

Preparare la base: lavorare (io uso le fruste elettriche) il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi unire il tuorlo, il latte, la farina di mandorle e la farina setacciata con il lievito. Impastare a mano fino ad ottenere una pasta liscia, coprirla con della pellicola e riporla in frigorifero per una mezz’oretta (non è indispensabile…).
Stendere la pasta su carta da forno fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro abbondante, rivestire una tortiera (o in alluminio usa e getta o a cerchio apribile… altrimenti non riuscirete a togliere la crostata dallo stampo) imburrata ed infarinata, formando un bordo di almeno 3 cm di altezza. Bucherellare il fondo con una forchetta.
Mescolare i mirtilli con i due cucchiai di zucchero e disporli sul fondo della torta. Lavorare a crema il philadelphia con lo zucchero (assaggiatelo per sentire se va bene) e poi unire l’uovo e la vanillina, amalgamando bene il tutto. Versare il composto sopra i mirtilli distribuendolo uniformemente.
Preparare il crumble lavorando tutti gli ingredienti fra le dita con un movimento simile a quello che si usa quando si vogliono indicare i soldi. Si dovranno amalgamare bene tutti gli ingredienti ed ottenere delle bricioline. Distribuire il crumble sopra la crema ed infornare a 180° fino a doratura della superficie (non so cosa avesse il mio forno quel giorno, sarà che l’ho aperto spesso e ho tenuto la crostata in alto, ma ha impiegato più di un’ora a cuocere. Tenetela d’occhio dopo i primi 40 min).
Se preferite potete fare delle crostatine, usciranno ugualmente bene.

COLOMBA ALLA FRUTTA SECCA

Ragazzi miei siamo già arrivati a Pasqua!! Il tempo vola!!! Bè, domani una bella mangiata e lunedì una bella grigliata, tanto per gradire... Questa colomba l'ho preparata settimana scorsa, per domani volevo fare qualcosa di più fresco visto che già si mangia tanto e per lunedì una bella torta farcita. Quindi questa finta-colomba me la sono già gustata... dico finta-colomba perchè non si tratta della classica colomba a pasta lievitata ma di una torta a forma di colomba, che comunque è stata da tutti molto apprezzata sia nel sapore (che a detta di mia mamma era uguale alla colomba normale, ma secondo me ci si avvicina solo) che nella consistenza.

Con questo simobolo tipico della Pasqua, vi auguro una festa felice e serena!

Ingredienti (per lo stampo da 750 gr):

• 200 gr di farina 00
• 200 gr di farina di Manitoba (se non la trovate potete usare anche la fecola)
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 4 uova grosse
• 230 gr di zucchero
• 70 ml di olio di semi
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaio abbondante di latte
• 1 spruzzata di grappa
• 150 gr di frutta secca mista (io ho usato in particolare le noci e poi un mix di uvette, pinoli e nocciole)

Lavorare a lungo con lo sbattitore le uova con lo zucchero (l’ideale sarebbe sbattere a neve gli albumi e aggiungerli poco alla volta con la farina… ma io non avevo voglia!), unire il latte, l’olio, la grappa e la vanillina. Incorporare le farine setacciate con il lievito ed infine la frutta secca. Versare in uno stampo a colomba. Io ho ricoperto la superficie con della granella di zucchero e con qualche noce, anche se l’ideale sarebbero le più classiche mandorle. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 45 - 50 min, fino completa doratura (fare la prova dello stuzzicadenti).

BISCOTTI NOCCIOLE E MANDORLE

Dei gustosi biscotti-frollini arricchiti con nocciole e mandorle, gustosi e croccanti.

Ingredienti (abbondanti, ho fatto sia biscotti grossi che piccoli, quindi non so dire la quantità finale che può uscire):

• 420 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito
• 220 gr di zucchero
• 120 gr di burro morbido
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 4 cucchiai di farina di mandorle
• 4 cucchiai di farina di nocciole
• circa 6 cucchiai di acqua fredda

Lavorare a crema il burro con lo zucchero e l’uovo, unire mandorle e nocciole e la vanillina. Incorporare la farina setacciandola con il lievito, alternandola all’acqua fredda ed impastando a mano fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, stendibile con il matterello. Stendere la pasta tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati fino ad ottenere una sfoglia di quasi un centimetro. Ritagliare i biscotti della forma e della grandezza voluta e depositarli sulla teglia rivestita di carta da forno. Cuocere a 170° per una decina di minuti, fino a leggera doratura della parte inferiore.

PETTO DI POLLO IMPANATO AL FORNO

Quando il pranzo e la cena me li preparava ancora mia mamma, il pollo lo faceva sempre impanato e poi fritto (a mia mamma mancano tante cose in cucina, tra le quali l’inventiva e l’originalità… io sapevo ogni giorno cosa tornavo a mangiare e tutt’oggi quando mi fa da mangiare lei so già cosa mi prepara anche senza chiederlo… Io invece sono fin troppo l’opposto!). Già la bistecca di pollo era bella grossa, per di più impanata e fritta con rigoroso contorno di patatine fritte… bè dopo i vent’anni ho iniziato a capire che non era proprio ipocalorica e sana… Così ho iniziato a cucinare io ed il pollo da quel giorno l’ho preparato in diversi modi, tutti molto più leggeri. Quando ho voglia di farlo impanato lo cuocio al forno e viene ottimo, senza essere troppo pesante. Ogni tanto lo faccio leggero, passando semplicemente il pollo, ammollato nel latte, nel pangrattato (o anche nella farina), senza uovo. Altre volte invece, come in questo caso, lo voglio bello gustoso e croccante…

Ingredienti per 2 persone

• 2 petti di pollo possibilmente sottili (se sono molto alti batteteli con il batticarne)
• 1 bicchiere di latte
• 1 uovo grosso
• 3 cucchiai di farina
• 6 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• prezzemolo tritato (se piace… il moroso mi ha rotto le scatole perché secondo lui il prezzemolo sa di erba… mha!)
• sale q.b.

Ammollare le fettine di pollo nel latte per almeno un’ora. Mescolare il pangrattato con il parmigiano, una presa di sale e l’eventuale prezzemolo. Infarinare il pollo, passarlo nell’uovo sbattuto e poi nel mix di pangrattato. Per fare una bella impanatura alta passare nuovamente la bistecca nell’uovo e poi nel pangrattato. Disporre le fettine sulla teglia rivestita di carta da forno. Normalmente io non uso l’olio, però se preferite potete ungere leggermente la carta da forno, depositare le fettine e poi condire con un filo d’olio anche la superficie (io mi bagno solo un po’ il palmo della mano e lo passo sul pollo). Infornare a 180-200° fino a completa doratura (circa mezz’oretta).
Come dicevo nella premessa, se volete delle fettine light potete passarle direttamente nel pangrattato, evitando farina e uovo. Non verranno così belle gustose e croccanti ma a me piacciono ugualmente.

CIAMBELLONE AL MASCARPONE, PERE E GOCCE DI CIOCCOLATO

Non chiedetemi com’era perché l’ho fatta per un asilo da vendere ad un mercatino, spero fosse buona! La ricetta è di Camomilla, che a sua volta l’aveva presa da Dolci e non solo, io ho fatto solo qualche piccola modifica, ho aggiunto le pere e usato il Baileys. Per essere sicura che fosse commestibile (e per darvi un’idea della fetta tagliata…) ho fatto una mini-tortina con l’impasto che è rimasto in fondo alla ciotola, non era male, però mancavano sia le pere che le gocce di cioccolato a rendere il tutto più buono…

Ingredienti:

• 500 gr di farina
• 300 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 100 gr di gocce di cioccolato
• 250 gr di mascarpone (io ho usato quello light ma è meglio quello classico)
• 3 uova
• 2 cucchiai di Baileys
• 100 ml di latte
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 3 pere

Lavorare con le fruste elettriche le uova e lo zucchero fino a che risultino chiare e gonfie. Unire il burro fuso, il mascarpone, la vanillina, il liquore ed amalgamare. Setacciarvi sopra pian piano la farina mescolata con il lievito e mescolare fino a completa amalgama. Incorporare le gocce di cioccolato e le pere sbucciate e tagliate a pezzetti. Versare l’impasto in uno stampo a ciambella e cuocere in forno preriscaldato a 180° scarsi per 40 – 45 min (vale come sempre la prova dello stuzzicadenti.

Colgo l'occasione di questa ricetta scopiazzata per partecipare alla raccolta della Trattoria MuVara:

AUGURI TRATTORIA!

CONIGLIO ALLA BIRRA IN UMIDO

Ho preso lo spunto per questa ricetta dal forum Cookaround (mi scuso con l’autrice se non la cito ma dopo un lavoro di “copia-incolla” ho perso l’origine della ricetta). Ne è uscito un piatto gustoso e abbastanza leggero. Io ho aggiunto solo dei piselli, ma avrei visto bene anche delle patate (che non ho potuto aggiungere perché non ne avevo).

Ingredienti:

• mezzo coniglio a pezzi
• 1 scatola di polpa di pomodoro
• 300 – 400 ml di birra
• ½ bicchiere di brandy
• origano e rosmarino (e altri aromi a scelta)
• sale
• ½ dado
• olio
• farina
• facoltativi: 1 scatola di piselli e un paio di patate

Infarinare i pezzi di coniglio e rosolarli in un paio di cucchiai di olio (se volete potete fare un soffritto di carota e cipolla – io ho evitato l’olio e ho usato una pentola antiaderente), aggiungere gli aromi, salare leggermente (poco perché abbiamo anche il dado), bagnare con il brandy e lasciare evaporare. Coprire con la birra, aggiungere la polpa di pomodoro, il dado e le patate tagliate a pezzetti. Lasciare cuocere per un’ora abbondande. Verso fine cottura aggiungere i piselli.