PASTA IN INSALATA

Tempo d’estate… tempo di pasta e riso in insalata… Mi sarebbe piaciuto partecipare alla sfida di Giallo Zafferano ma non ho fatto in tempo a preparare niente di decente, così, visto che sabato ho fatto la pasta, vi mostro come solitamente la preparo io:

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr di pasta corta a piacere (meglio se farfalline o chiocciole)
• una manciata di pomodorini ciliegina
• 1 confezione di mozzarella
• 40 gr di formaggio a piacere (asiago, fontina, gruviera…)
• 2 scatolette (peso sgocciolato almeno 200 gr) di tonno sott’olio
• 3 cucchiai di giardiniera ben lavata ed asciugata
• olive verdi e nere sgocciolate e tagliuzzate
• 1 confezione di verdure a cubetti (avete in mente quelle che si usano per fare l’insalata russa?)
• facoltativo: 2 cucchiaio di olio evo (io non l’ho messo)

Cuocere la pasta in acqua salata, lasciandola piuttosto al dente, scolarla e passarla sotto l’acqua fredda. Lasciare raffreddare completamente. Nel frattempo preparare gli altri ingredienti: tagliare a metà i pomodorini e togliere i semini se non vi piacciono (io li aodoro!), scolare la mozzarella e tagliarla e pezzetti. Ridurre a cubetto il formaggio, scolare il tonno dall’olio e tagliuzzarlo e scolare anche le verdure.
In una capiente insalatiera amalgamare la pasta agli altri ingredienti. Coprire e conservare in frigorifero fino a mezz’oretta prima della consumazione.