TORTA DI COMPLEANNO CON FARCITURA ALLE FRAGOLE E COPERTURA DECORATIVA AL PHILADELPHIA

Bè insomma, continuo a sfornare dolci a tutto spiano, vuoi che per il compleanno del moroso non faccio una torta in suo onore? Ormai è passato quasi un mese da quando l'ho fatta, ma ho deciso di pubblicarla oggi perchè, se decido di postare prima gli arretrati... arriva il compleanno prossimo! Comunque questa torta è davvero buona, la classica torta di compleanno che va bene per grandi e per piccini, molto fresca e morbidissima. Cerco sempre di evitare il pan di spagna, non sono molto amica di tutte quelle uova, pertanto ho fatto una semplice e veloce torta allo yogurt (la classica dei sette vasetti, che facevo sempre all’inizio della mia passione culinaria, quando odiavo pesare gli ingredienti), che rimane sempre bella morbida ed è perfetta anche per essere bagnata e farcita. La crema è a base di mascarpone e marmellata di fragole, non molto leggera dal punto di vista calorico ma sicuramente deliziosa, anche grazie alle fragole fresche che ne hanno reso molto delicato il sapore. La copertura è quella che normalmente usano in America, soprattutto per i muffin: philadelphia sbattuto con taaaaanto zucchero a velo. E’ ottima per fare le decorazioni, non si smonta facilmente come la panna e rimane bella intatta per diversi giorni (nel caso dovesse avanzarne una fettina ;P ). Dal punto di vista del sapore nessuno avrebbe detto che è fatta con il philadelphia, però personalmente preferisco la più leggera (dal punto di vista della consistenza) panna montata, che si sposa meglio con una torta morbida come questa. A voi la scelta…

Se evitate la decorazione, la torta in sè è di veloce realizzazione... ma la decorazione richiede naturalmente i suoi tempi...

Ingredienti

per la base (usate un vasetto da 125 gr per una tortiera normale da 22 - 24 cm di diametro, oppure il vaso da 500 gr per una teglia grande come la mia):

• 1 vasetto di yogurt possibilmente alla fragola
• 2 vasetti (usate quello dello yogurt lavato ed asciugato) di zucchero
• 3 vasetti di farina
• ½ vasetto di olio di semi
• ½ vasetto di latte (o altro yogurt, se ne avete)
• 2 uova grosse
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito

per la farcia:

• 150 gr di mascarpone
• 50 gr di latte condensato
• 150 gr di marmellata di fragole
• 60 ml di panna fresca (opzionale)
• 1 kg di fragole lavate e tagliate a pezzetti
  

per la bagna:

• 1 bicchiere di sciroppo di lamponi con 2 cucchiai di acqua
  (potete sostituire lo sciroppo di lamponi tagliando la sera prima le fragole e mettendole a bagno con 3 cucchiai di acqua, una spruzzata di limone e 2 cucchiai di zucchero. Alla mattina scolerete le fragole e avrete la vostra bagna pronta…)
  

per la copertura:

• 250 gr di philadelphia
• 70 gr di burro a temperatura ambiente (tenuto almeno un’ora fuori dal frigorifero)
• 650 gr di zucchero a velo

Preparare la base frullando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio. Versare l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 170° fino a doratura (circa 45 – 50 min). Lasciare raffreddare e sformare.
Preparare la farcia sbattendo con le fruste elettriche il mascarpone riducendolo a crema e poi aggiungendo il latte condensato, la marmellata di fragole e l’eventuale panna montata, mescolando dal basso verso l’alto.
Tagliare la torta a metà, bagnarla con lo sciroppo e farcirla con la crema ed i pezzetti di fragole, ricomponendo poi la torta.
Preparare la copertura lavorando a crema il philadelphia con le fruste elettriche e aggiungendo poi il burro tagliato a piccoli pezzetti, continuando la lavorazione fino a che si sia ben amalgamato. Unire poi poco alla volta lo zucchero a velo setacciato fino ad ottenere la consistenza desiderata. Io ne ho messo così tanto perché lo volevo bello “sodo”. Conservare in frigorifero fino al momento della decorazione. Si può anche usare subito ma consiglio di lasciarlo comunque almeno mezz’oretta al fresco. Se vi interessa sapere come fare la griglia così… oltre alla pazienza bisogna bisogna riempire con la crema una sacca da pasticcere con bocchetta dentellata e poi ….oddio spiegarlo a parole è un dramma, vediamo se riesco a disegnarlo:

e poi si ricomincia a riempire le righe vuote sormontando la riga, altra riga verticale e così via… Si capisce? No eh? Va bè, se qualcuno vuole spiegazioni me le chieda, non avevo proprio il tempo di fotografare i passaggi.

Le decorazioni sono in fondente al Marshmallow, la cui ricetta l’ho presa da Angelica di Cookaround, che lo usa per fare di quelle decorazioni da urlo!! Riporto la sua ricetta:

Ingredienti:

• 150 g di Marshmallow
• 330 g di zucchero a velo
• 3 cucchiai di acqua
• coloranti in pasta o in polvere (meglio evitare quelli liquidi...)

Fare sciogliere le caramelle al microonde o a bagnomaria con 3 cucchiai di acqua. Io ho preferito il micro così avevo già il liquido pronto nella bacinella dove ho impastato. Aggiungere 125 gr di zucchero a velo e mescolare. Io ho aggiunto tutto il rimanente zucchero e ho impastato direttamente nella bacinella, altrimenti mettere altro zucchero sul piano di lavoro, depositarvi sopra il composto di caramelle e coprirlo con altro zucchero a velo. Infarinare le mani con zucchero o con poco olio. Lavorare le caramelle sciolte fino a quando avranno assorbito buona parte dello zucchero e poi impastare come quando si fa la pasta frolla, per intenderci. Alla fine del lavoro le mani dovranno essere pulite. Formate una palla, avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e riponete in un armadietto per 24 ore (no frigorifero!). Io ho subito diviso la pasta in diverse palline, aggiungendo a ciascuna un colorante diverso, così che la sera dopo avevo già la pasta pronta per essere utilizzata.

Un po' lunghetto questo post eh? Va bè dai, poi per due giorni non vi rompo più, settimana prossima andremo su qualcosa di più veloce e leggero...

BUON FINE SETTIMANA A TUTTI!!