BON BON DI COCCO E CIOCCOLATO

Piccole palline di impasto al cocco con leggera copertura di cioccolato. Se preferite potete fare dei muffin al posto dei bon bon.

Ingredienti

• 220 gr di farina
• 120 gr di zucchero
• 1 uovo grosso
• 40 gr di burro morbido (quasi sciolto – consiglio di metterlo 30 sec al micro tagliato a cubetti)
• 170 ml di latte (o yogurt)
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 100 gr di farina di cocco
• 80 gr di cioccolato fondente (o al latte se lo preferite)

Lavorare a crema il burro con lo zucchero, aggiungere prima le uova e poi il latte e la vanillina. Amalgamare bene ed incorporare la farina setacciata con il lievito ed infine il cocco. Versare un cucchiaino o poco più di impasto in piccoli stampini e cuocere nella parte alta del forno preriscaldato a 170° per una decina di minuti (controllate la cottura con lo stuzzicadenti prima dei 10 min, la superficie non deve dorarsi altrimenti si cuociono troppo). Togliere dal forno, lasciare raffreddare e decorare (o cospargere completamente) con il cioccolato precedentemente tagliato a pezzetti e fuso a bagnomaria (o 2 min al micro, mescolando ogni 30 sec). Se volete fare delle decorazioni basterà mettere il cioccolato fuso dentro un sacchetto e tagliare leggermente un angolo. Se gradite potete mettere nell’impasto anche delle gocce di cioccolato.