STELLE DI PASTA DI MANDORLE E GOCCE DI CIOCCOLATO

Avevo della pasta di mandorle in fase di scadenza…. ne ho fatto dei biscotti… avevano un gran buon saporino… In quanto alle gocce di cioccolato… ho proprio fatto delle gocce sopra i biscotti con del cioccolato fuso. Se preferite potete metterle dentro ai biscotti amalgamando del cioccolato tritato all’impasto.

Ingredienti:

• 200 gr di pasta di mandorle
• 1 uovo
• 125 gr di burro
• 80 gr di zucchero
• 250 gr di farina
• 1 bustina di vanillina
• 80 gr di cioccolato fondente (oppure al latte o bianco, secondo i gusti)

Grattugiare la pasta di mandorle ed amalgamarla con l’uovo (schiacciandola eventualmente con un cucchiaio o usando le fruste elettriche). Unire il burro ammorbidito, lo zucchero e la vanillina, mescolare ed incorporare la farina setacciata. Continuare la lavorazione a mano impastando fino ad ottenere un composto liscio di consistenza simile alla pasta frolla. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per mezz’ora. Stendere la pasta sopra un foglio di carta da forno, mettendo sopra della pellicola per evitare che si attacchi al matterello una volta scaldata. La sfoglia dovrà avere un’altezza di mezzo cm circa. Ritagliare i biscotti con le apposite formine, posizionarli sulla teglia ricoperta di carta da forno e cuocere nella parte alta del forno preriscaldato a 180° per circa 8 min.
Se volete dei biscotti più morbidi aggiungete un cucchiaino di lievito setacciato.
Sciogliere il cioccolato tagliato a pezzetti a bagnomaria oppure al microonde, metterlo in un sacchetto, tagliare un piccolo angolino e far cadere delle gocce sopra i biscotti raffreddati. Lasciare solidificare completamente il cioccolato prima di gustare o comunque di metterli nella scatola di latta.